德累斯顿鸡蛋蛋糕

作者： 我无法停止吃

这是德国德累斯顿的一种特产蛋糕，分为三层，顶层和中层尝起来香甜软糯，底层尝起来是香酥的。 a表示蛋糕底层，b表示蛋糕中层，c表示蛋糕顶层。 厨具：两个很大的煮锅（或者盆）用于搅拌。两个小碗用来放鸡蛋黄和蛋清。26寸蛋糕模。电动搅拌器，烤箱。烤箱用纸。 以下是油管教程链接，我只是把这个教程翻译了一下。 https://m.youtube.com/watch?v=0OEoi9mnUK8&list=PL4g6wO3A1xXaUjLgD2kPySRx7Zmkxmpck&index=3&t=0s

用料

• a黄油 70克
• a砂糖 70克
• a鸡蛋 1个
• a酵母 7.5克
• a面粉 200克
• b黄油 50克
• b鸡蛋 1个
• b砂糖 110克
• b酸奶油 500克
• b牛奶 500ml
• b香草味布丁粉 100克
• c蛋黄 3个
• c砂糖 100克
• c黄油 130克
• c蛋白 3个

德累斯顿鸡蛋蛋糕的做法步骤

步骤 1

a. 锅里放入鸡蛋，糖 ，然后用搅拌器搅匀；黄油切成小块，放入搅匀；放入面粉，搅匀；放入酵母粉，搅匀。

步骤 2

a. 蛋糕模里提前抹好油，然后把刚刚的混合物倒进去。用手揉面团， 使其在模具中定型。用铲子把表面按压均匀，前后轻轻摇晃蛋糕模使里面的东西混合得更加均匀。蛋糕底层完成。

步骤 3

b. 刚刚的锅里放入鸡蛋，糖，搅匀；黄油切成小块放入，搅匀；放入酸奶油，搅匀。

步骤 4

b. 拿一个新的锅，放入牛奶，布丁粉，不须用搅拌器，手动搅匀即可。小火加热，加热使不断用勺子搅拌，不要让里面的东西糊在锅底，使其成光滑粘稠浆状。

步骤 5

b. 把做好的浆的一半倒入刚刚那个锅里的鸡蛋糖黄油酸奶油混合物中，用勺子搅匀。

步骤 6

b. 搅匀之后把锅里的混合物倒进模具里的蛋糕底上。蛋糕中层完成。

步骤 7

c. 找一个碗，把三个鸡蛋的蛋黄放进去，蛋清放进另一个碗。把蛋黄，糖，放入刚刚的锅里搅匀；黄油切小块，搅匀。把刚刚加热好的里另一半浆倒入锅里搅匀 。

步骤 8

c. 把刚刚碗里的蛋清搅匀，搅拌直到打发成纯白色奶油状，倒入刚刚锅里的蛋黄糖黄油浆的混合物中，用勺子搅匀。蛋糕顶层完成。

步骤 9

c. 把锅里搅匀的混合物（蛋糕顶层）倒入刚刚做的模具里的蛋糕底和蛋糕中层上。

步骤 10

把烤炉用160℃对流预热十五分钟，然后把蛋糕模放进去烤60到80分钟（我的蛋糕模买小了不够用，所以另找了一个烤盘放）。在烤了20分钟时用铝箔纸把蛋糕盖上以防烤焦，烤好后静置使它凉下来，就可以从模具里取出了。

步骤 11

完成！

德累斯顿鸡蛋蛋糕的小贴士

❗️a表示蛋糕底层，b表示蛋糕中层，c表示蛋糕底层。 ❗️厨房用具并不是那三个牌子，只是不选品牌好像没法添加厨房用具，所以我随便选的。 ❗️每次搅拌时先把体积小的东西比如糖，蛋黄等放进去搅匀，之后再放黄油，再搅匀，一步一步搅匀，不要一次性把所有东西都放进去一起搅，会溅得到处都是！ ❗️蛋糕模具是26寸的，最好选带锁扣的，可以把底部和周围分离的那种。

菜谱创建时间：2020-06-04 20:07:27