小美版-法式黑芝麻面包球

作者： 美善品厨房-阿妹

朋友推荐的一款，试做了一次，真心好吃，越嚼越香，细细品尝可以体会出芝麻和面粉交互交错在一起的醇香，再配上一杯美式咖啡完美。

用料

• 全脂牛奶 170克
• 淡奶油 50克
• 鸡蛋 1个约40克左右
• 酵母 5克
• 白沙糖 50克
• 日清高筋面粉 320克
• 日清低筋面粉 80克
• 无盐黄油 30克
• 黑芝麻 30克
• 盐 3克
• 表面装饰
• 高筋面粉 少许撒在面包上
• 无盐黄油 15克左右用在面包上

小美版-法式黑芝麻面包球的做法步骤

步骤 1

1、夏天最好用冰牛奶170、淡奶油50克、白沙糖50克、酵母5克、鸡蛋一个打入主锅。

步骤 2

2、盖上锅盖设置30秒/速度3进行混合。

步骤 3

3、加入高粉320克、低粉80克、黑芝麻30克，盖上锅盖设置30秒/速度3逐渐到6混合。

步骤 4

4、打开锅盖放入30克黄油和3克盐，按揉面键，设置4分钟进行揉面。

步骤 5

5、主锅倒扣，卸下刀头，取出面团，把面团滚圆。

步骤 6

6、盆里抹点油，把面团放入盆中盖上盖子，（我用的是美善品保温锅）平时只要盖上保鲜膜。放在室外发酵1小时后，再放冰箱冷藏发酵11-18小时。我喜欢晚上揉面，睡觉前放冰箱刚好。

步骤 7

7、第二天拿出来回温1小时，然后进行排气。

步骤 8

8、将面团分成12个，大约60克一个；分15个，大约50克左右一个，揉圆后放入烤盘，盖上保鲜膜放烤箱发酵，旁边放杯热水，大概20分钟左右即可，发至1.5倍大。

步骤 9

9、发酵好后在面团上筛上高筋面粉，用锋利的刀在顶部轻轻割一刀，不要太深哦。（这个时候可以预热烤箱180度）

步骤 10

10、把切好的黄油条放入每个口子上，（黄油大约5-8克一个）

步骤 11

11、放入预热好的烤箱第二层180度20分钟即可。每家烤箱温度不一样，我家的是西门子仅供参考。

步骤 12

12、取出放在网架上放凉，🈶️一点点温度时可以放密封袋或盒子里。

步骤 13

13、黄油软化在面包上带来独特的香味，忍不住吃了两个，又软又香。

菜谱创建时间：2020-06-04 20:05:32