和面第一次:在面包机中依次放入鸡蛋,油,盐,糖(注意:糖和盐分别在面包机底面的对角放入,不要放在一起。),倒入温牛奶,全麦面,普通面,在面粉中间放入酵母(因为酵母不能碰到盐)。按面包机第八档,和面档。 (牛奶的量可以稍微改动,活好的面是成团状,有点粘。如果面硬了,再加点水或牛奶活,面软了,稍微加点面粉。) (夏天和面打开面包机的盖,不然机体太热一会就不工作了)
打抹茶粉:用打粉机将绿茶放入,然后打。绿茶的量就是打粉机底面一薄层即可。我这次放的比较多,是为了拍照出来绿一点好看,但是有一点点苦。不想有苦味的话,一薄层就好。
和面第二次:第二次和面和到时间的一半时,将一半的白面拿出,剩下一半白面。将打好是抹茶粉倒入面包机。继续和面。
将白面团和绿面团放入盆中,盖上盖子,醒二十分钟。
拿出醒好的白面团与绿面团。用指压的方式排气。
排好气后,将白面团与绿面团再次分别放入盆中,静置二十分钟。
将静置好的白,绿面团分别分成三个,也就是白面团三个,绿面团三个。然后将白面团杆成长方形,绿面团杆成比白面团小一点的,放在它上面。 做红豆:将红豆先泡一晚,然后加入少量水用高压锅按豆挡。弄成这样颗颗分明的状态。做好之后,可以冷藏或冷冻。 将红豆放在绿面团上面。
上一步也可以放一些蜜枣片。
放好后卷起来,再将卷好的面团杆成片状,放入一层红豆,放好后,卷起。(这样面包中的红豆会比较多) 然后分别放到面包机里。 (我会在面包机内壁擦油,因为我的面包机不是不粘那种的)(和好面以后,就把面包机里面的和面刀取出来,并请洗干净,擦干水,擦油)
发面:按面包机的六挡,酸奶挡发面。(我的面包机没有纯粹的发面档,我就用酸奶挡发面)发面大约一小时。发到图片这个程度。
烤面包:按面包机的第十档烤面包。烤面包时间我会缩减到三十五到四十分钟。(烤得久面包皮会比较硬,又硬又干) 烤好以后,拿出来,凉凉。 (切面包要等凉了再切。) (我家喜欢用手掰着吃哈哈哈)
手掰面包
手掰面包
之前还做过加巧克力豆和蜜枣片的。就是把红豆换成巧克力豆和蜜枣片就行。
我这个做的是家庭版野生随性面包哈哈哈,毕竟普通面粉做出来不如高筋面粉口感那么细腻。但为了健康嘛。当然,少吃点高筋面粉也没啥。 全麦面可能因人而异,我这个全麦面不是黑的那种。