崇明糕

作者： 勤劳者

从小就喜欢崇明糕，但是每次买回来的，最后都喂🐷了，根本就没法吃，这次打听到一个配方不错，就试着做，好好吃，让我们一起动手吧！

用料

• 糯米粉 700克
• 粘米粉 300克
• 白砂糖 250克（半斤）
• 冷水 500克（水：粉=1：2）
• 红枣碎 适量（中等大小14只，剪碎）
• 核桃仁碎 适量（二把）

崇明糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

把糯米粉、粘米粉、白砂糖混合，慢慢倒入冷水，直到成粗粉状，然后倒入红枣碎、核桃仁碎，一起混合

步骤 3

蒸屉上铺一层湿纱布，手上倒一点玉米油涂在纱布上，到时候出锅就方便了，然后倒入三分之一混合粉料，水开后放上去蒸15分钟，再铺一层1/3，蒸15分钟，全部倒完，再蒸20分钟。 每次倒粉上去，就要看看蒸锅里的粉是否有点透明了，有白色粉末，再继续蒸一会。

步骤 4

蒸好后闷5分钟，然后在案板上铺一层保鲜膜，把糕倒在保鲜膜上面，拿掉纱布，再用保鲜膜包起来，待凉后就可以享受美味了，完美。

崇明糕的小贴士

*粉加入水后，全部拌匀后，开始搓粉，搓好的粉，最好放6—8小时，抓一把，成型，轻轻一捻就碎，那么水就加了差不多了，最好用粗一点（孔大点）的撒子撒一下，因为我的撒子孔太小了，不能用，所以还能看见一粒一粒的粉团，反正自己吃就不讲究了，味道好是硬道理。最后一层铺好，挑一点核桃仁、红枣装饰一下。 *亲们，根据实际操作，糖的比例由原来的125克调整为250克，冷水由原来的500克调整为380克，望参考。 *觉得水的量不够，可以增加，因为粉的吸水量不一样，但是一定要慢慢的，少量的，抓一把捏紧，就成团，一捏就散，这种程度就可以了

菜谱创建时间：2020-06-04 15:22:31