维维朵——花胶炖牛奶（电饭煲版本）

作者： 维维朵

花胶中的蛋白质的含量高达84.2％，而脂肪的含量仅仅0.2％，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品。花胶其他功效就不放出来了，大家可以百度看看哈~ 因为花胶+牛奶单吃还是比较腻，所以我搭配了莲子、皂角米、红枣、桂圆（桂圆是添加甜味，就无需加糖）增添风味，不喜欢的可以不放或者自己DIY~ 炖法：需要炖两个小时，最好是低温。家里没有炖炉怎么办？买一个来占地方？用煤气炉吧？怕水烧干，还得加水，还怕牛奶变豆腐渣，那你可以试试电饭煲的保温法哈~

用料

• 花胶 15克
• 纯牛奶 500ml
• 红枣 2-3颗
• 莲子 8-10颗
• 皂角米 20g
• 姜片 1小片
• 桂圆 6-8颗

维维朵——花胶炖牛奶（电饭煲版本）的做法步骤

步骤 1

用秤把花胶、莲子、皂角米分别先后称好洗好，我是称一种就洗一种，然后放进炖盅里，不称也可以，自己喜欢怎么放怎么放，不过花胶最好称一下，太多容易腻~花胶需要清洗干净剪小块，记得把花胶中黑红的东东去掉再洗干净，这是腥味的来源。另外放红枣、桂圆都是增加甜味，所以我也没有额外放冰糖~红枣记得去核剪小~

步骤 2

然后加入一小片姜，倒入牛奶，如果不想全部用牛奶可以倒入一盒250ml，再＋250ml水。

步骤 3

盖上炖盅盖，放进电饭煲里面，电饭煲里面事先加入水，水高没过炖盅的一半高度就可以。

步骤 4

电饭煲我是先按：汤，大约10几分钟水烧开后，转保温键2小时。很方便不用盯着它，保温时间越久，花胶越软糯，过久可能还会融化~

步骤 5

2个小时到了，可以尝试下软糯度甜度，如果不够就继续保温30分钟，以此类推到自己喜欢的口感。我是2个小时把保温键按掉，但是没有拿出来，让它继续待在里面，可以趁热吃，也可以等有空再拿出来吃，这样不会冷掉，也方便加热~

步骤 6

建议是当天吃完，跟家人一起分享~如果今天吃一份，一份放冰箱明儿吃也行，48小时内吃完吧~花胶牛奶放冰箱冷藏会凝固变成布丁，冷吃是另一种风味~

步骤 7

冷藏4小时的花胶牛奶冻~

步骤 8

切图，吃完手黏黏的，还是用勺子挖着吃好~

维维朵——花胶炖牛奶（电饭煲版本）的小贴士

1、用电饭煲很方便，特别是低温隔水炖保留原汁原味~ 2、建议不要超过2.5小时，不然太久牛奶也会变成豆腐，或者可以先用水炖，后期30分钟再加入牛奶~ 3、花胶买小个头的就行，都不需要提前泡发，完完全全保留自身胶质~

菜谱创建时间：2020-06-04 15:17:22