卤汁可以拌饭的🍗卤鸡腿

作者： 閃閃發光的Minc

鸡、鸭翅、腿、蛋类、叉烧、下水，均可用此法卤制。口味重甜，减肥、“三高”人群需要注意。

用料

• 糖 15勺
• 水 適量
• 醬油 適量
• 耗油 適量
• 米酒 適量
• 胡椒粉 適量
• 調味粉 適量
• 蔥花 適量
• 薑 8片
• 八角 2個
• 乾辣椒 2個

卤汁可以拌饭的🍗卤鸡腿的做法步骤

步骤 1

醬油、耗油、糖、米酒、白胡椒粉、調味粉和翅根抓勻。

步骤 2

加入蔥花（用手抓揉出汁）、薑片、少量水，醃製至少20分鐘，隔夜最佳。

步骤 3

熱鍋冷油，撈出蔥、姜，和八角、乾辣椒一起爆出香味。

步骤 4

放入翅根，略微翻炒。

步骤 5

加老抽、沒過翅根的水，中大火蓋蓋燜煮。

步骤 6

剩餘1/3滷汁，開蓋大火收汁，注意翻動不要糊鍋。剩餘一點鹵汁關火，撈出翅根放涼備用。

步骤 7

滷汁過於黏稠可以加適量水稀釋，加少量醋製成滷汁沾醬。

步骤 8

完全冷卻的翅根，中大火，150度油溫，炸30-50秒撈出，即可食用。

卤汁可以拌饭的🍗卤鸡腿的小贴士

❶ 可多種肉類、蛋類一同滷製，品類更豐富； ❷ 未放涼翅根汁水較多，油炸易被熱油濺傷； ❸ 怕上火可忽略油炸步驟。

菜谱创建时间：2020-06-04 13:34:17