超简单的柠檬无骨鸡爪

作者： 小羊恰饭日记

听着窗外的蝉鸣，天气总算是热了起来，接下来的日子要有西瓜，啤酒，鸡爪来填满了。 在吃的法则里，风味重于一切，从来都不会束缚在同一张菜谱上，我将怀着对食物的理解，在不停的尝试中，转换出不同的灵感，而对于爪爪们来说，柠檬酸辣无骨鸡爪无疑是他们最好的归宿。

用料

• 鸡爪 15 只
• 柠檬 1 个
• 香菜 1 把
• 大蒜 8 瓣
• 小米椒 5 个
• 糖 1 勺
• 生抽 1 勺
• 蚝油 0.5 勺
• 香油 2 滴
• 醋 0.5 勺

超简单的柠檬无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪解冻洗净，剪掉爪爪

步骤 2

凉水入锅，加入葱姜料酒。

步骤 3

煮沸撇去浮沫，煮8分钟。

步骤 4

捞出冲凉水，洗净表面油脂。再泡冰水中。

步骤 5

去骨：用小刀将鸡爪（如图所示）划开，将骨头和皮肉分离。

步骤 6

小米椒，大蒜，香菜，柠檬，洗净切好。

步骤 7

酱汁：三勺生抽，一勺柠檬汁，半勺醋，半勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐，香油两滴，再加少许凉开水搅匀。

步骤 8

将脱骨鸡爪放入酱料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

超简单的柠檬无骨鸡爪的小贴士

tips1：过冰水的鸡爪可以去除油分，口感更紧致Q弹。 tips2：柠檬皮泡久会发苦，需要用盐搓洗表皮。 tips3：香菜放久颜色不好看，有味道。需要最后放。

菜谱创建时间：2020-06-04 12:36:35