酸辣田螺肉

作者： 多吃少动使我快乐鸭

两年多没有吃到田螺，甚是想念

用料

• 田螺肉 适量
• 姜、蒜 适量（入味）
• 料酒、啤酒 适量（去腥）
• 剁辣椒 适量
• 新鲜辣椒 4个
• 紫苏 2片（提鲜）
• 醋 半勺（提鲜）
• 味极鲜 适量（调味）

酸辣田螺肉的做法步骤

步骤 1

买回来的田螺肉先拿淘米水泡十分钟然后洗净，再用盐搓洗两遍，（如果水还是很黑就多加几次盐冲洗，直到水不浑浊为止）。然后拿醋搓洗一遍，最后拿清水冲干净。（看水是清澈的时候基本上就可以了）

步骤 2

洗干净的田螺沥干备用，另外开始准备姜蒜辣椒，切碎备用

步骤 3

下面正式开煮！第一步一定要焯水！！！焯水！焯水！！！

步骤 4

冷水加料酒和啤酒焯水（去腥）

步骤 5

水开两分钟后将焯水全部倒掉，换冷水冲洗（保证寄生虫和细菌都去除）

步骤 6

锅内倒入菜籽油（油菜花油，去腥），把切好的姜蒜辣椒热锅

步骤 7

姜蒜辣椒炒到有点呛的时候放田螺肉炒一分钟（只要炒一分钟，炒久了会很硬，像吃橡皮）这一步可以加料酒和醋一起炒

步骤 8

炒完一分钟后加入适量的水、紫苏和剁辣椒，盖上锅盖焖煮三分钟（这一步还可以加点啤酒）

步骤 9

忘记加剁辣椒一起煮入味😂

步骤 10

三分钟后放入新鲜的辣椒、适量盐和味极鲜，稍微翻动一下就可以盛盘出锅了（味极鲜一定要在出锅前放，否则味道没有那么香，如果家里没有味极鲜可以用生抽，个人感觉味极鲜比生抽炒的菜更香更下饭）

步骤 11

盛盘开餐，超级下饭，就一盘菜三个大人，居然每个人都能吃两大碗饭，妥妥的成就感

酸辣田螺肉的小贴士

总结来说只有三步：第一步洗干净（焯水煮也算是洗的一部分吧）；第二步炒1分钟（一定不要炒太久）；第三部闷锅煮3分钟。并不复杂，动手试试吧。

菜谱创建时间：2020-06-04 11:02:33