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话梅小排的做法

话梅小排

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作者: 永乐阿德
永乐阿德
用心做美食!

用料

话梅小排的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将准备好的排骨清洗干净,用厨房纸擦干水汽装盘备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大小葱、姜切片备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖或冰糖装碗里备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

话梅适量装碗里备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟芝麻备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清点食材:排骨、话梅、大小葱、姜、白糖或冰糖、芝麻、生菜叶子等。一切准备就绪~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的食用油,800w中火加至油热,放入糖,火候转500w小火。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炒出糖色。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖炒至如此即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保持小火不变,加入备用好的排骨。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果觉得火候不够,适当灵活调节,转大火5秒钟之后迅速转至小火,煎至排骨两面金黄,四面发亮。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入备好的大葱、姜片。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜,排骨炒至均匀出香。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入备用好的话梅。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此刻中火,加入85度没过排骨的开水,用锅铲去除浮沫,盖上锅盖,直到基本收汁,这时候不用放盐, 等汤汁剩余不多的时候,用筷子蘸一下汤汁,根据自身口味加入适量盐。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到汤汁还剩三分之一时,盛出排骨和话梅摆盘,留下剩余的汤汁在锅中,此刻准备适量淀粉装在小碗里面,加入适量冷水搅拌均匀,然后倒入汤汁中,使汤汁粘稠如图即可关火出锅。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粘稠的汤汁浇在排骨上,撒入准备好的白芝麻和葱花,以及生菜叶子装点。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据自己喜好,加入黄瓜片摆盘。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一顿美味的话梅小排午餐就这样做好啦!

话梅小排的小贴士

1.这里的排骨没有放入料酒去腥,也没过水去除血沫,是因为听从了超市卖肉老板的建议,花椒大料只会影响其肉质的口感。(ps:这个排骨有点小贵,所以为了做出最好的美食,还是听了一下卖家的建议。因为对于肉本身而言,卖肉的才是专业的。) 2.第十五步加入的水最好是85度开水,因为加入凉水的话,糖瞬刻遇冷会固态化,而且肉质也会因此紧致,可能会影响口感。 3.生菜黄瓜片的搭配主要是为了好看,其次因为这道菜糖份很多,相对油腻,黄瓜生菜蘸酱的口感也很清新,可以根据个人需要而定。 4.保持一个愉悦的心情,用心做美食。

菜谱创建时间:2020-06-04 10:00:05
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