云浮特色菜“窝鸭”

作者： 喜羊羊009

在云浮这道菜承载着每个人的童年回忆，每次回家都想吃妈妈做的窝鸭，记得小时候只有逢年过节才能吃到，每次吃到都很满足，正宗的窝鸭每家每户做的都不一样，多多少少都根据自己口味做了一些调整，请看下面详情吧

用料

• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 生抽或酱油 适量
• 老抽 适量
• 白沙糖 适量
• 料酒 适量
• 姜 3片
• 紫苏 适量切碎备用

云浮特色菜“窝鸭”的做法步骤

步骤 1

把整只鸭子洗净，切掉鸭屁股不要，不然有骚味。砍掉鸭头鸭脖、鸭脚、鸭翅、（方便煮的时候给鸭翻身，如果鸭腿大不方便翻身也可砍掉）沥干水，这个空档姜切片，紫苏切碎备用

步骤 2

取一个装的下鸭子的大汤碗（盆也行）倒入盐、蚝油、生抽、老抽（上色，想要颜色深多加一些）、一点点糖（提鲜）、料酒3勺左右（去腥）弄均匀然后把鸭放进去涂抹全身（有手套的带手套）肚子也要涂，鸭头、鸭脚、鸭翅等等通通涂上

步骤 3

然后锅里放冷水，放姜片，放鸭子，头那些，肾都放，涂鸭子剩下的汁也倒进去，水到鸭子身的一半就行，别太多，太小也不行（糊锅），自己看着放，感觉煮熟还能剩一碗汤汁就行

步骤 4

水煮开转中小火，保持水沸的状态，时不时翻下鸭子，防止粘锅，煮到筷子能插进鸭大腿最多肉的地方就熟了（喜欢鸭肉软一点的煮久一点），如果这个时候汁比较多可以捞一点出来不要，或再煮一下，汁收的差不多，剩一碗的样子，然后放紫苏，翻一下，紫苏熟了香气出来了，就可以出锅了，汁也要

步骤 5

出锅是这个样子的，放凉一些就可以切件了（前面忘了拍照抱歉）

步骤 6

切件后，把汁淋上，开吃😄 我喜欢吃鸭头所以买多两个放下去一起煮，记得交作业哦小伙伴

云浮特色菜“窝鸭”的小贴士

调料那些要根据自己鸭子的大小做调整哦，我的是水鸭子比较小只，正常的鸭子都是比较大只的，味道就要适当增加。期待你们交作业😄这个是比较广东口味的

菜谱创建时间：2020-06-04 00:05:34