香脆东北锅包肉【简单好味大快朵颐】

作者： Life烟火气

一道东北人都爱的菜😀 如果不是孩子喜欢，我应该不会反复实验出这个标准量，而且没有材料浪费哦。这回家里面谁都可以做出这个味啦😀 锅包肉，触手可及，你也可以。。。。

用料

• 猪里脊 150克
• 土豆淀粉 90克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 胡萝卜 半根
• 香菜 3根
• 白醋 30克
• 白糖 30克
• 盐 3克

香脆东北锅包肉【简单好味大快朵颐】的做法步骤

步骤 1

1.150克的里脊切成半厘米厚的片，3两肉大概能切12片左右，够一盘。 2.用大约1克盐揉搓肉片，腌好备用。

步骤 2

1.葱切段，姜切片，蒜切片 2.胡萝卜切丝，香菜切段。

步骤 3

1.淀粉加水调匀，静置大概20分钟，时间越长，水和淀粉分离的越好。 2.分离好之后将上层水倒出，只要剩下的淀粉糊。图片就是分离之后的样子。

步骤 4

1.倒出水以后的淀粉用手戳很难戳出洞。将肉片放在淀粉上裹糊，肉和淀粉之间的感觉是彼此拉力很强，很难裹上，非常粘稠，有一种胶质的感觉就对了。

步骤 5

调汁，白醋和糖1：1混合，加入盐

步骤 6

将肉片裹上水淀粉糊，放入油锅炸，这些肉裹完淀粉，淀粉也用完了。

步骤 7

热锅炸肉片。初炸不用火太大，我是在锅热以后用小火炸的。

步骤 8

炸好之后放在无水的盘子中。

步骤 9

将油锅大火升温，之后复炸。复炸之后淀粉糊才会脆。炸好之后颜色加深。

步骤 10

1.锅内剩底油，倒入葱姜蒜片翻炒，2.倒入汁料，迅速翻炒3-5秒 3.加入胡萝卜，炒3-5秒，放入肉片，颠勺 4.裹匀汁料，锅底没干，还有一点点汤汁关火，倒入香菜翻炒，出锅。 一盘地道的美味锅包肉就做好。

香脆东北锅包肉【简单好味大快朵颐】的小贴士

1.淀粉需要用土豆淀粉，玉米淀粉做出来不会脆。 2.水淀粉糊必须水和淀粉分离后用剩下的纯淀粉部分，这部分裹肉片会有胶质的感觉，如果还是希希的没拉劲，做出来也会软。 3.汁的比例是我做很多次调整出来比较喜欢的口味，也很好掌握火候。 4.你也试试吧，祝你一次成功。

菜谱创建时间：2020-06-03 22:52:45