卡仕达酱(全蛋版)

作者： 丫丫妈咪手工

可用作很多甜点(恐龙蛋、泡芙)、面包类夹馅！ 此配方能挤满我的6个恐龙蛋。 恐龙蛋http://www.xiachufang.com/recipe/104679551/ 泡芙http://www.xiachufang.com/recipe/104579896/

用料

• 鸡蛋 1个(蛋液53克)
• 白糖 20-25克
• 黄油 10克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 200克
• 香草精 两滴

卡仕达酱(全蛋版)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋磕进奶锅里，放进白糖，加入两滴香草精去腥增香，我放的20克白糖已是很低甜度，喜甜的可以适当多加白糖。

步骤 2

混合打散，打细，加入200克纯牛奶。

步骤 3

加入15克玉米淀粉继续混合打散打细至完全无颗粒。

步骤 4

提前准备冰水，水盆里放个冰袋帮助降温。

步骤 5

将小奶锅移至燃气炉上小火加热，边加热边不停搅拌，保持小火一直搅拌，直到液体微开，液体会逐渐变得浓稠且锅底部开始有结块，关火！

步骤 6

加入黄油。

步骤 7

趁热用打蛋器满盆转动，将牛奶糊打均匀打细腻至完全无颗粒。

步骤 8

量奶锅放进冰水盆里，继续用硅胶刀不停搅拌至冷却，卡仕达酱就做好了。

步骤 9

将冷却了的卡仕达酱装进裱花袋，不要剪口再扭紧袋口放冷藏备用。

步骤 10

用的时候再剪口，恐龙蛋或泡芙底部戳个洞，挤进卡仕达酱。

步骤 11

挤满了卡仕达酱的恐龙蛋，细腻淡甜奶香！

卡仕达酱(全蛋版)的小贴士

已是低甜度，不建议再减糖

菜谱创建时间：2020-06-03 18:53:44