【超快手懒人法】柠檬挞🍋

作者： 怡哥哥阿

拥有了料理机就像拥有了全世界！！！ 步骤简单，超级快手的！！！ 酸酸甜甜，推荐有料理机的宝宝， 也可以做成别的各种塔～

用料

• 塔皮部分：
• 低筋面粉 125克
• 黄油 62.5克
• 糖 50克
• 杏仁粉 25克
• 盐 1克
• 鸡蛋 半个
• 柠檬酱部分：
• 鸡蛋 3个
• 柠檬皮屑 2～3个
• 柠檬汁 100克
• 糖 150克
• 黄油 80克
• 镜面果胶：
• 水 50克
• 吉利丁片 2.5克
• 糖 25克
• 黄色色素 少许

【超快手懒人法】柠檬挞🍋的做法步骤

步骤 1

塔皮部分材料除了鸡蛋全扔进料理机

步骤 2

用料理机搅拌成沙状

步骤 3

加入半个鸡蛋，我消耗蛋黄直接加了一个蛋黄，

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

拿出来揉成团，铺保鲜膜，擀成比模具大的片

步骤 6

模具抹黄油，塔皮盖在模具上，用擀面杖把多余塔皮擀掉，捏成塔皮，用叉子插几个孔预防膨胀。PS：我也试了直接一团在模具上捏，粘住模具了，比较推荐擀成薄片再捏～

步骤 7

放进预热好的烤箱里，170度20分钟左右，

步骤 8

取2～3个柠檬，用盐搓掉表面的蜡，取皮屑，挤100g柠檬汁，

步骤 9

鸡蛋➕柠檬皮屑➕柠檬汁➕糖搅拌均匀，隔水加热到82～83度离火，等温度降到55～60度加入黄油，搅拌均匀直到黄油完全融化

步骤 10

过筛，等柠檬酱稍凉倒入塔皮里，不要放太凉，表面会不平整，放入冰箱冷藏

步骤 11

镜面果胶：水和糖煮沸腾，关火，加入少许黄色色素，加入提前泡发的吉利丁，搅拌均匀，放凉

步骤 12

用毛刷蘸取镜面果胶刷在柠檬酱上，装饰一下，完成～

【超快手懒人法】柠檬挞🍋的小贴士

1、塔皮的黄油不需要提前解冻，要冷的冷的冷的！ 2、柠檬酱最好过筛一下，会比较顺滑 3、分量还是挺多的，这个分量我做了如图几个塔

菜谱创建时间：2020-06-03 18:04:29