奥尔良风味酥脆炸鸡

作者： 中华小不当家

因为正好材料比较多，我做了三种不同方式的，有面包糠的，有炸鸡粉的，有面粉加淀粉的，第三种借鉴了一下小芸的炸法，比较酥脆，所以这里介绍第三种的做法。腌料是奥尔良的，炸出来很酥脆，里面也没有很白肉，分享给大家

用料

• 鸡腿 我做了七八个
• 奥尔良腌料 看你口味加多少
• 面粉 装半个海碗
• 淀粉 装半个海碗

奥尔良风味酥脆炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿划几刀，把鸡腿放入海碗中，加入奥尔良腌料，腌料和水一比一，怕不够入味可以再加点盐和胡椒，用手揉搓三分钟，然后放一边

步骤 2

海碗里的淀粉和面粉比例一比一，混匀，将腌制好的鸡腿滚上去，多翻面摁一下

步骤 3

滚了一遍粉之后放入凉水中泡10秒，再拿回来裹一遍粉

步骤 4

小火炸，炸三四分钟金黄就捞出来

步骤 5

我这里是分成两批炸的，第一批冷却的时候就小火炸第二批，然后一起高温回锅炸一分钟，外壳就大了一点变得更硬了

步骤 6

炸好啦！有鳞片状的就是这个方法做的，黑红的是面包糠炸的，稍微小一点的是炸鸡粉炸的

步骤 7

抹上番茄酱美汁汁！朋友说像kfc

菜谱创建时间：2020-06-03 16:51:40