水煎包

作者： kiki的美食日常

头一天没吃到街边美味的小煎包，第二天怎么着也得吃到嘴里～

用料

• 面粉 300克
• 酵母 2克
• 水 180～200克
• 泡打粉 1克
• 肉馅（肉馅） 250克（可以根据自己包的量调整）
• 油（香料油） 150克
• 香料（香料油1） 八角1个，桂皮1克，花椒3克
• 香料（香料油2） 小茴香2克，香叶3片，小葱白3根，姜片4片，洋葱30克
• 豆瓣酱（红油） 3小勺
• 黄豆酱（红油） 1小勺
• 葱花（肉馅） 15克
• 蒜末（肉馅） 2瓣
• 榨菜碎（肉馅） 40克（清洗一下）
• 蚝油（肉馅） 2小勺
• 辣椒粉（肉馅） 适量（根据口味）
• 孜然粉（肉馅） 3克
• 五香粉（肉馅） 1克
• 花椒粉（肉馅） 2克
• 糖（肉馅） 2克
• 胡椒粉（肉馅） 1克
• 生抽（肉馅） 适量
• 料酒（肉馅） 1勺

水煎包的做法步骤

步骤 1

1、将香料洗净沥干水后，放入预热的油中小火炸，葱白有一点点上色时，将香料捞出，油放到无水碗中待用，锅中留25克的油，大概半小碗 2、油热，准备好的豆瓣酱和黄豆酱倒入锅中，炒出红油，出锅冷凉 （没有注重的细节毁了我好多温柔～步骤有的没有来得及拍～哈哈哈哈）

步骤 2

1、将配方中的所有材料放入肉馅中搅拌 2、面也差不多发开了，开始揉揉揉揉，切成包饺子的小剂子大小，然后按扁它！！拿出筷子放肉馅，这一步可以狂野的完成！不需要整太好看的型，捏紧就成！ （这一步还是没有图片，就得靠想象一下哈～）

步骤 3

1、先准备半碗水，水里放两勺面粉（这是脆底的秘密） 2、不沾的平底锅用上！可以倒一点点油在锅里，大概10克，不要太多，有就行，调小火，油热了之后把小包子码放至锅中，留一点点间距 3、调大火，将面水一次性倒入，水开后调中小火！撒芝麻香葱装饰一下，盖上盖儿焖，大概7、8分钟，水收干，底微黄焦脆的时候起锅～如果喜欢香油，可以在出锅两分钟前顺边滴点儿～

水煎包的小贴士

肉馅用不了记得放到冰箱冷藏 煎脆底的时候一定要注意火候呦

菜谱创建时间：2020-06-03 16:15:00