竹炭黑芝麻贝果

作者： 爱吃草莓的羊咩咩

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 2.5克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 竹碳粉 5克
• 油（玉米油） 10克
• 黑芝麻 20克
• 全麦粉 20克
• 牛奶 160克
• 煮糖水用水 1000ml
• 煮糖水用糖 50克

竹炭黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

先将全部食材除煮糖水专用水和糖除外，混合以液体在下，干在上最后酵母的原则，手揉搓或机揉成一个光滑面团，不用手套膜，但也要有可以抻开的膜。

步骤 2

整体称重，我这个方子是6个的量。

步骤 3

醒15分钟，再塑形。

步骤 4

取出一块一上下擀成方形，从上面卷起。

步骤 5

成条，一侧用手或擀面杖压成如图。

步骤 6

把另一端卷过来，先上到下，包裹好。

步骤 7

一定捏紧相交接的封口。

步骤 8

然后整理，把封口处放在下面，整圆。

步骤 9

再看一遍。

步骤 10

放到剪裁好的油纸上。

步骤 11

放置30度发酵30分钟。观察1.5倍大时。烧糖水。

步骤 12

1000ml水加50g糖煮开。

步骤 13

用手提油布放入糖水中，每一面煮20秒。捞出立刻入烤箱。

步骤 14

等待煮水的贝果。

步骤 15

提前预热烤箱180度，20分钟。观察烤色，太过上色，10分钟加盖锡纸。

步骤 16

出炉，晾凉。

步骤 17

个个完美。

步骤 18

组织柔软，外皮有Q弹

步骤 19

刚烤好外皮有点硬正常，凉了，便自然变的有韧性，咬上一口嚼劲十足。

步骤 20

装上漂亮的包装。三天内可室温保存，久了就放冷冻包存。千方不要冷藏面包会老化。我顺便又做了欧包和土司，开一次烤箱不要浪费。

步骤 21

吃法百变！

竹炭黑芝麻贝果的小贴士

1.和面时要观察状态这个方子是面相对要干一些。2.封口一定要封紧不然一煮就开边了．3.烤时一定注意观察，火大要上锡纸。4.黑芝麻可以是粉。

菜谱创建时间：2020-06-03 11:00:40