大果粒樱桃酱

作者： 帆帆王子

邻居姐姐采购回来一批黄樱桃，说巨甜，你赶紧拿点。我屁颠屁颠的跑她家里一看货，要！此时的我脑海里已经不只是吃樱桃吐樱桃核了，天马行空的在想这货可以被我做成啥更美味的东西。 连夜我就开工制作樱桃酱，这么甜的樱桃可以少放糖啊，多好。而且果肉新鲜，做大果肉一定再合适不过。开工啦！

用料

• 樱桃(不去核) 450克
• 白砂糖 40克
• 冰糖 50克
• 柠檬 半颗

大果粒樱桃酱的做法步骤

步骤 1

樱桃浸泡，洗净，去柄，自然晾干。 晾干后取一只圆头木筷，从樱桃头部戳进去，把核顶出来，部分顶不出的可以用手掰开去核。

步骤 2

去核后的樱桃果肉撒上白砂糖，盆子颠几下，使白砂糖和樱桃果肉融合。

步骤 3

一小时后，大部分果胶已被析出，果汁能到果肉一半的量就好了。我因为看看时间太晚，想去睡觉了，所以直接就保鲜膜包裹好放冷藏一夜，图是早晨拍的。

步骤 4

放入冰糖，挤半颗柠檬汁，用勺慢慢搅拌并用大火煮开。

步骤 5

煮开后转小火，此时会不断有浮沫出现，用勺子把浮沫撇干净，对，撇掉不要！

步骤 6

就这么不停地用勺子搅啊搅，不要停啊，再坚持一会就好了，不然就粘底焦掉了，你会不会哭😭哈哈哈哈😄大概也就站在炉旁半小时吧，还行啦。

步骤 7

来，关火，用勺子试试看能不能划出我这种状态试试，不太能流动了，就代表你成功啦！

步骤 8

尝一口，酸甜果香，实在美味。 樱桃足够新鲜的话熬出软糯的大果粒酱无压力。

大果粒樱桃酱的小贴士

1、我用的樱桃空口吃都挺甜，所以方子里的糖量是比其他方子偏少的。如果你的樱桃偏酸，请糖量再多放20-30克。 2、熬制时全程不要离开，集中精神就是熬酱，不然很容易糊锅。 3、锅具最好是不沾锅或者雪平锅，不然粘底也是蛮抓狂的。 4、樱桃，锅具，密封罐都要干燥无水，利于后期保存。 5、熬制好的樱桃酱最好罐入密封性好的瓶瓶罐罐里，放冷藏室。建议一周内吃完吧，每次少做点，吃完再做新的。 6、涂面包、泡苏打水、烘焙甜品……又是瓶万能酱似不似。

菜谱创建时间：2020-06-03 09:35:53