西班牙海鲜饭【无火腿版】

作者： 苏然Phoebe

用料

• 大米 1.5杯【四人份】
• 青口 8只
• 虾 8只
• 洋葱 半个
• 西红柿 3个
• 鱿鱼 一只【大号】
• 红椒 1个
• 橄榄油 适量
• 柠檬 半个
• 花甲 半斤
• 藏红花 2撮
• 大蒜 3瓣
• 欧芹 1/4把装饰
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 白葡萄酒 300ml
• 鸡高汤 适量多次加，直到米饭软糯 先准备平时煮饭的量
• 鸡骨架 一斤 高汤用
• 大葱 葱白一段10cm 高汤用
• 黑胡椒 5-10粒 高汤用
• 百里香【不是必备 两枝 高汤用
• 香叶 2-5片 高汤用
• 胡萝卜切块 1根 高汤用
• 洋葱切块 1/4个 高汤用

西班牙海鲜饭【无火腿版】的做法步骤

步骤 1

先准备高汤，鸡骨架冷水下锅，水淹没骨架，加入其他食材 大火煮开，去掉浮沫，顶部盖上一张烘焙纸 剪成圆形盖在汤上，没有可以省略 然后盖上锅盖转小火煮1-1.5小时

步骤 2

1.切配好所有食材，鱿鱼去皮切成圈 2.讲切好的洋葱和蒜蓉 放入橄榄油中炒软，再加入红椒和去皮番茄，炒至番茄汁水完全出来变得绵软 3.用另一口吧青口贝鱿鱼花甲用橄榄油炒至半熟，虾煎至微微金黄 盛出来备用

步骤 3

1.在炒出汁水的番茄中加入洗好【不要泡】的大米 和藏红花 【这里推荐藏红花用水先泡出颜色，我是为了拍照好看】 2.加入白葡萄酒 等第一遍烧干~再倒入三分之一高汤，反复三次直到米饭煮软【也可以多次~怕倒多了可以变煮边加，知道饭好，记得翻炒一下】最后饭差不多软了 确定不用加水的时候不要煮干 先加入盐和胡椒调味

步骤 4

乘着还比较湿的米饭 把准备好的海鲜铺在上面 加上几片柠檬放在海鲜上，盖上锅盖小火闷一会，直到水分收干，如果不是不粘锅还是需要翻炒一下防止粘锅

步骤 5

最后加上一些漂亮的绿色香叶摆盘【我是家里只种了这两个】摆盘好就可以吃啦~

步骤 6

我这个菜谱可以做这么多量哦~米饭不够吃可以放2-2.5杯 海鲜都是差不多的

西班牙海鲜饭【无火腿版】的小贴士

(๑¯ω¯๑)注意放上海鲜后不要糊了就行 不要一次性加所有高汤哦！一定要少量多次加！那个单才会有西式的感觉~正宗的海鲜饭是稍微有一点点硬的米饭哦！不过这个全看个人口味啦

菜谱创建时间：2020-06-03 02:48:49