清热去火夏日必备啤酒鸭

作者： Anne烟火间

夏日必做的一道清热去火菜——啤酒鸭，将鸭肉与啤酒一同焖烧，酒花麦芽的香甜浸入鸭肉紧实的肌理，使鸭肉味道更加鲜香可口，是炎炎夏日必备佳肴！

用料

• 鸭 1只（净重1600克）
• 啤酒 1瓶（500ml）
• 花椒 20粒
• 桂皮 一小块
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 3勺
• 盐 7克
• 姜 若干片
• 蒜 3瓣
• 大葱 一小段
• 冰糖 3小块

清热去火夏日必备啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

鸭肉冷水下锅，放入部分姜片、料酒、大葱段煮沸焯水，冲洗掉浮末丢掉葱姜待用

步骤 3

锅内放入少许油，先放入花椒煸炒出香味，再放入八角、桂皮、辣椒、香叶、姜蒜煸炒出香味，放入鸭块，炒至鸭皮微黄，出油⚠️一定要炒至微微出油，这样的鸭肉会更香

步骤 4

依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽、醋（具体用量见配料表）翻炒均匀

步骤 5

加入蚝油，盐煸炒均匀后，最后加入500ml啤酒，开始焖烧

步骤 6

中火焖烧40分钟(☀️很多朋友问到啤酒不够，40分钟快干锅了，鸭子还不太软烂！1.请大家可以根据自家锅具的保水性来判断啤酒的量2.鸭子如果是老鸭烧的时间肯定要长些)中途翻炒一次，使鸭肉入味更加均匀，时间到了，大火收汁出锅装盘

步骤 7

清热去火鲜香可口的啤酒鸭上桌啦，夏日必备佳肴，就是这么简单！

清热去火夏日必备啤酒鸭的小贴士

👉购买鸭子时，最好购买嫩一点的麻鸭，一般卖禽类的都知道，不能买老鸭，老鸭很难烧 👉一定要将鸭肉炒香至微黄出油，肉质会更香 👉严格按步骤来，绝对会收获一盘根本不够吃的啤酒鸭🤫😄

菜谱创建时间：2020-06-03 01:02:21