鱼头泡饼

作者： 壮爸食堂

用料

• 鱼头 一个
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 香叶 适量
• 葱姜蒜 各适量
• 桂皮 适量
• 五花肉(稍肥) 十几小片
• 白酒(高度)
• 料酒 一勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 醋 三勺
• 油 少量
• 盐 适量
• 冰糖 一小块
• 芹菜，藕，土豆(随意添加)

鱼头泡饼的做法步骤

步骤 1

把葱姜，盐，白酒放在碗里搅匀，使味道溶在白酒里。用料汁按摩鱼头，腌半小时。

步骤 2

锅中放油烧热后下入鱼头，加料酒，稍微煎一下，煎之前鱼头要擦干水份。

步骤 3

重起锅加油，煸炒肉片，炒至出油。

步骤 4

放入所有香料，炒出香味。

步骤 5

把鱼头放入锅中，加水没过鱼头，至水烧开。

步骤 6

加生抽，老抽，冰糖等所有调料，大火烧五分钟，小火四十分钟。

步骤 7

炖烧过程可随意加入土豆，腐竹等蔬菜。

鱼头泡饼的小贴士

1.清理鱼头时，腮后的鱼牙必须去掉，不然味道太腥。 2.鱼头腌渍去腥时的白酒可以用些洋酒代替，效果更好。

菜谱创建时间：2020-06-02 22:54:57