独创无油版芒果干烧排骨

作者： fannyw_w

用料

• 芒果干 5片
• 排骨 1斤
• 冰糖 20克
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 白醋 5滴

独创无油版芒果干烧排骨的做法步骤

步骤 1

我喜欢买梅头排骨，因为肥瘦相间，口感比普通的排骨要好，更有肉香味，切成你喜欢的长度，然后放水龙头活水冲泡大概15分钟捞起沥干水份备用

步骤 2

步骤忘记拍下来了，不好意思，问度娘要了副图……一边烧点开水，一边用平底锅煎排骨，冷锅放排骨，不用放油，因为排骨身上本来带点肥油的，干煎至两面金黄后把煮好的开水倒入锅中

步骤 3

开始进行调味，把酱油，冰糖，蚝油，醋一起放进锅内，芒果干切成小块也放进去，我用的是金兰酱油和致美斋蚝油，都是偏甜口的

步骤 4

搅拌均匀后试试味道，稍微略淡一点就可以了，否则后面收汁时就很难控制了，味道试过之后就把锅里的所有东西倒进一个小砂锅再继续烧，此时的火力就根据实际情况判断吧，比如今晚的，因为太晚做饭了，我就是用猛火猛烧的，如果不赶时间的话可以调为中小火慢慢烧，其实都会入味的。

步骤 5

因为放了冰糖，所以是容易糊锅的，如果大火烧的话，要不时的搅拌以防粘锅，等到汁水比较粘稠了，进行最后一轮的试味，这次就可以一步到位了，淡了加盐或者糖，关火后再放几滴醋提香即可！

步骤 6

装盘后撒上点切成细丝的芒果干装饰，美美哒香香哒，酸甜可口，超级下饭菜大功告成！又好看又好吃😋

独创无油版芒果干烧排骨的小贴士

1.排骨因为没有焯水，所以一定要用活水一直冲洗，否则血水去不干净，烧出来的汁会有肉腥味的。 2.因为我一直都是买梅头排骨，所以干煎会出油不怕会焦，而且只能用不粘锅哦，其他锅如果冷锅放排骨肯定粘到傻。 3.芒果干什么牌子的都无所谓，都可以的，不讲究。 4.我给出的调料份量是我自己的口味，所以说不是硬性规定一定是那么多的，最后一次调味就可以根据自己的口味来进行调试。

菜谱创建时间：2020-06-02 22:18:44