椰汁千层糕

作者： 总在路上

用料

• 马蹄粉 250克
• 椰浆 1罐(400ml)
• 白砂糖 250克
• 炼乳 30克
• 清水 1300克

椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

准备所需食材和工具，取一个大点的盆子倒入马碲粉，加入200克清水搅匀，然后过筛两次得到没颗粒的粉浆。接着另取一个盆子盛出180克的粉浆准备作椰汁层用，剩下的大约270克作一份。顺便把的清水称出200克留作椰汁层用。

步骤 2

先来做黄色粉浆，取大份的马碲粉浆加入400克清水再次搅拌均匀备用，把250克白砂糖放小锅内加一勺玉米油少量清水，慢火加热至糖融化，煮沸微微变色后轻轻摇晃小锅，等到变成焦糖色关火，倒入剩余的清水再煮开至糖水完全融合关火。搅匀一下清水开好的马碲粉浆，取一勺加入糖水中搅拌均匀，然后把拌匀的糖水慢慢倒入马碲粉浆中，边倒边顺一个方向搅拌，全部倒入搅拌好就变成黄色的生熟浆。

步骤 3

接着做椰汁粉浆，把一罐椰浆和30克炼乳加到180克的马碲粉浆中搅拌均匀，把200克的清水煮沸关火。再次搅拌一下椰汁粉浆取一小勺加到开水中搅拌均匀，然后慢慢倒回椰汁粉浆中顺一个方向搅匀就成白色的生熟浆。这样两份生熟浆都准备好了，开始蒸啦。

步骤 4

开水上锅，第一层放黄色粉浆盖上锅盖蒸大约两分钟就熟了，然后第二层放白色的椰汁层，如此蒸熟一层再蒸一层，两个颜色交替直到蒸完。注意每一次都要搅拌均匀粉浆再勺到糕盘里蒸，第一层和最后一层都是黄色的粉浆，这样蒸出的成品漂亮。

步骤 5

蒸熟了起锅。喜欢的可以在表面上洒一点熟芝麻。

步骤 6

放凉后就可以切块享用。晾凉后放冰箱冷藏一下吃口感更好，冰凉、爽滑、Q弹，让你吃不停。

菜谱创建时间：2020-06-02 22:14:57