盐香排骨

作者： 廖小除

用料

• 排骨 1扇(800g)
• 老姜 1块
• 香葱 1把
• 花椒 1勺
• 八角 5颗
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 小茴香 0.5勺
• 食用盐 100g
• 香油 1勺
• 白酒 1盖
• 白芝麻 1把

盐香排骨的做法步骤

步骤 1

炒锅烧干烧热，下所有的盐、花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香炒香，放凉备用。

步骤 2

冲洗猪排，去掉血水，捞出沥干水分放入盆中。加入适量的五香盐(2匙)，一瓶盖白酒，拍烂的姜块，香葱节；抓抹均匀，腌制48小时。

步骤 3

将腌制好的猪排，放入清水锅，加姜片和葱节，水烧开煮15分钟，捞出沥干水分。

步骤 4

八成熟的猪排，两面刷上香油；放入预热好的烤箱，双面火220度烤至表面金黄。取出沿肋骨斜切刀，垫香料，撒白芝麻，放迷迭香装盘即可。

步骤 5

成品

步骤 6

成品

盐香排骨的小贴士

1.五香盐一次多炒点，拿罐装好可多次使用，也可烹饪其它食材。 2.本菜主要取排骨本身的鲜香味，烤制过程可根据个人口味，撒孜然粉、辣椒粉等。

菜谱创建时间：2020-06-02 20:48:01