香甜奶酥馅烙饼

作者： HoneY_

最近特别喜欢烙饼，感觉做起来很方便，又很好吃。 烙饼的做法比较容易掌握，新手一般也不会失败！ 这个奶酥馅香甜可口，是我最喜欢的！ 当然馅料也可以根据自己的喜好变化很多种，比如豆沙，红糖，椒盐等。

用料

• 烙饼面团材料：
• 中筋面粉 300克
• 雀巢鹰唛炼乳 25克
• 水 120克
• 鸡蛋 1个
• 油 15克
• 酵母 4克
• 盐 一小撮克
• 奶酥馅材料：
• 黄油 85克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 雀巢NIDO全脂奶粉 150克

香甜奶酥馅烙饼的做法步骤

步骤 1

这个配方的用量可以一次做十个手掌大小的烙饼哦。奶酥馅的配方量是足足的，超级好吃哦！

步骤 2

在制作最开始我们要把黄油从冰箱中取出，称好量，切小块，待其室温软化。（冬天的话就要更早的取出来哦！）

步骤 3

我们首先来制作烙饼面皮。

步骤 4

先取一个大盆，将水、中筋面粉、鸡蛋、油、盐全部倒入。然后在面粉中挖个洞，将酵母加入。（建议水预留10克，揉面时再根据面团状态适当添加）

步骤 5

记得加上雀巢炼乳，特别香甜。

步骤 6

将所有材料充分搅拌均匀，直至无水无干粉。

步骤 7

将面团倒扣在揉面垫上，开始揉面。我是用手揉的，不粘手，很好揉。基本揉至均匀，表面光滑即可。烙饼的面团不需要想揉面包一样揉出膜，所以手揉也很快。

步骤 8

将揉好的面团整理成圆团。

步骤 9

将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。

步骤 10

在等待面团发酵的时间里，我们可以制作奶酥馅。

步骤 11

用打蛋器将软化的黄油打发顺滑，直至颜色变浅，体积变大。

步骤 12

在打发好的黄油中加入糖粉，用刮刀大致翻拌均匀。再用打蛋器搅打一会儿，使其融合。

步骤 13

一只鸡蛋，先打散。

步骤 14

将打散的鸡蛋液分次加入黄油中，每次加一小点后都要搅拌均匀、充分融合。（这样可以防止水油分离）

步骤 15

一次性加入奶粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤 16

这样奶酥馅就做好啦！盖上保鲜膜放入冰箱待用。

步骤 17

烙饼面团发酵至两倍大后，从盆中取出。在揉面垫上按压排气。

步骤 18

将面团均匀分成是等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 19

将奶酥馅从冰箱中取出，均匀分成十等份。

步骤 20

面团松弛好后，取一个小面团，压扁，成边缘较薄中间较厚。（直接用手就行，可以适当用一点干粉）

步骤 21

包入一份奶酥馅。

步骤 22

收口向下，再轻轻按扁一些。

步骤 23

取一个平底不粘锅，不沾不用刷油，开最小火，先预热一下锅子。然后放上饼，开始烙饼咯。（我的锅子一次可以放三个饼）

步骤 24

待底部烘至金黄后，可翻面继续烘。

步骤 25

两面都烘至金黄即可出锅。（胖嘟嘟的，挺可爱哈！）

步骤 26

待稍温热的时候就可以开吃啦！热的比较好吃！第二天吃的话，回炉再烘热就可以啦！

菜谱创建时间：2020-06-02 19:57:04