红烧带鱼

作者： Hchunling

那天突然不知道要吃什么好，看到别人发了带鱼就想说也做个红烧带鱼吧！ 买了三条带鱼，分了两次做，一次就成功了，好吃，赶紧保存下来😋😋

用料

• 带鱼 1.5条-2条
• 干辣椒 10个（不喜欢辣可以不放，或是少放）
• 小葱 3-5根切段
• 姜 7-8片
• 高度白酒 1大勺（去腥味）
• 盐 适量（半小调料勺到一勺）
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 香醋 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量（生抽老抽都有咸度，盐要适当控制一下，避免过咸）
• 胡椒粉 少许
• 葱花 一点点（最后点缀用）

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

把带鱼去头去尾内脏鱼鳞处理干净，切段放入盆中

步骤 2

准备葱段，葱花，干辣椒（干辣椒用清水先泡一下捞出，这样不会变黑），姜片

步骤 3

带鱼先放入一点盐，两三片姜片，一勺白酒拌匀后腌制十分钟

步骤 4

腌制好的带鱼用厨房纸吸干水分

步骤 5

热锅热油，调成中火，把吸干水分的带鱼放入锅中煎炸，煎鱼的时候先不要着急翻面，估计一面煎得差不多的时候，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面

步骤 6

煎至两面金黄（煎的时候小心一点，小心油喷溅出来）

步骤 7

差不多这样就可以了，捞出沥干油分

步骤 8

把炸油倒出，锅中留下一勺油，加入葱段，姜片，干辣椒爆炒香味（辣椒因为是一整个放进去的，其实不会太辣，就是一点点而已）

步骤 9

加入煎炸过的带鱼，倒入没过带鱼的开水

步骤 10

加入生抽，老抽，醋，糖，盐，胡椒粉，中小火煮入味

步骤 11

煮到汤汁变浓稠即可熄火，不要把汤汁都收干，汤汁来拌米饭也很好吃哦😋😋

步骤 12

出锅啦，淋点汤汁，加点葱花点缀一下，个人比较喜欢摆盘，所以就挑了几个干辣椒出来摆个盘，总觉得东西弄好看了感觉就食欲更大了🥰🥰

步骤 13

这是第二次做，鱼稍微多一点点，就没第一次的摆盘看起来比较精致，哈哈哈。

菜谱创建时间：2020-06-02 19:15:47