HelloKitty硅胶模具六寸戚风蛋糕

作者： JloveM

用料

• 蛋黄 2个(鸡蛋65g左右大小)
• 白砂糖 8克(5g也行)
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 42-45克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁/白醋 几滴

HelloKitty硅胶模具六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

🌸先把白砂糖，玉米油，奶混合乳化(像乳液一样)，然后加入低筋面粉画一字搅拌到无粉面颗粒，别搅得过度；然后分离蛋清蛋黄，面糊加入两个蛋黄，z字搅拌均匀就行，别搅过度了！搅拌好是稍微粘稠但是有流动性的状态！

步骤 2

🍀预热烤箱150度上下(因为开门放蛋糕糊会流失温度，所以之后温度刚好我需要的130度) 🌸开始打蛋白，先低速把蛋清打散，然后转高速(我一共150w的五档)打到均匀的鱼眼泡泡加第一次白砂糖！继续高速打到绵密很微小泡泡加第二次！然后继续高速打到会划出有纹路状态加入第三次白砂糖，加第三次糖的时候转最低速一直打到打蛋器提起有直直的俩小三角形(你甩它基本不动)就行了，最后低速打的时候新手最好隔七八秒看看状态，以免打过度了。

步骤 3

🌸开始混合面糊，先拨1/2打发的蛋白到蛋黄糊，翻拌(不能画圈搅拌)到看不到白色蛋白均匀就行，然后把刚翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，继续翻拌(像炒菜一样也行)，快速轻盈的拌好，看不到蛋白均匀就行！然后倒入模具，大概8分满吧，10厘米高震出气泡就行！

步骤 4

🌸放入烤箱下层(我一共三层)，调上下火130度60分钟！一般蛋糕从最高处回落后再考10分钟就熟了！我的烤箱偏低5度，所以我调的135度！以温度计为准吧！(想表皮更干点最后5分钟上管提高5度)

步骤 5

🌸烤出来20厘米高震出热气，然后倒扣(最好高度在10多厘米吧，太低了热气回流底部会湿点)，放凉了就可以脱模了！这种硅胶烤出来的不用像阳极凉透2小时以上！这个凉透了就能脱模！

步骤 6

装饰我没弄😂😂纯粹裸蛋糕

步骤 7

烤成功怎么压扁都会回弹回去！

HelloKitty硅胶模具六寸戚风蛋糕的小贴士

我也是自己摸索的这个配方，不喜勿喷哈！前面剩下的图完了补，有的忘记拍了

菜谱创建时间：2020-06-02 18:59:57