香草duangduang古早蛋糕

作者： 孙棒棒儿

真的很duang！ 很简单没什么好讲的，注意面粉糊化彻底就行了(/▽＼) https://www.bilibili.com/video/BV16V411C7yw/ 戳这里有视频菜谱！！很详细！

用料

• 蛋黄糊部分：
• 低筋面粉 90g
• 植物油 70g
• 牛奶 70g
• 蛋黄 6颗
• 香草精 3g
• 蛋白霜部分：
• 蛋清 6颗蛋的蛋清
• 白砂糖 95
• 盐 2g
• 塔塔粉或柠檬汁 适量
• 烘烤 150℃ 50~65min 水浴

香草duangduang古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

烧热植物油到90℃，如果不确定宁高勿低，把植物油倒在低筋面粉上

步骤 2

混合到完全均匀没有颗粒

步骤 3

加入牛奶继续混合均匀

步骤 4

像这样变成了固体的膏状，此时出现豆腐渣一样的状态没有关系

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

继续混合到完全均匀备用

步骤 7

蛋清内加入砂糖，盐和塔塔粉打发

步骤 8

打发到提起打蛋器蛋白尖觉向下弯的状态

步骤 9

取三分之一和备用的蛋黄糊混合均匀

步骤 10

混合好后倒回蛋清盆中继续混合

步骤 11

混合到这样颜色均匀没有颗粒感的状态，面糊不容易消泡，如果很稀或者肉眼可见的消泡那可能翻拌手法或蛋清状态不对

步骤 12

倒进铺好油纸的固底深烤盘

步骤 13

烤盘下再放一个烤盘并加入热水

步骤 14

放进150℃预热好的烤箱的中下层，烤60分钟左右

步骤 15

烤好后轻摔烤盘（蛋糕的烤盘，不是装水的烤盘），并立即脱模放凉

步骤 16

组织很细腻

步骤 17

加奶油更好吃，可以看到很软很软

香草duangduang古早蛋糕的小贴士

没有，再见

菜谱创建时间：2020-06-02 16:26:35