小炒肉

作者： 雾浅688

以前做小炒肉时，在腌制时为了让肉嫩嫩的都会加淀粉、香油、生抽，再加上其它的配料。后一次在外面吃饭发现别人的小炒肉，颜色漂亮，吃起来嫩，还没有加入淀粉的那种粘稠感。在连吃两次后，加上仔细观察后发现另外一种做法。

用料

• 瘦肉 200克
• 本地青椒 3个
• 大蒜 3瓣
• 生抽 适量
• 盐 适量

小炒肉的做法步骤

步骤 1

准备食材，瘦肉如果是里脊肉会更好吃，不要肥肉。

步骤 2

瘦肉切条，加适量生抽腌制十分钟，辣椒切好，（带辣味的青椒），大蒜拍扁。

步骤 3

锅中放油，（油尽量多一点）放入适量的盐，晃锅让油大面积的沾在铁锅上。

步骤 4

倒入腌制好的肉

步骤 5

快速翻炒

步骤 6

加入辣椒，蒜瓣，翻炒几下转小火，炒至辣椒断生。

步骤 7

装盘，肉中都带着青椒的味道，很下饭。

小炒肉的小贴士

@瘦肉洗后要挤干水分，肉中水分多，肉炒出来就老 @加配料后，翻炒几下后转小火是为了防止糊掉。 @千万不要因为怕糊掉，就加水，水一加肉就老了。

菜谱创建时间：2020-06-02 13:15:00