纯奶手撕面包

作者： 放纵小肆-

喜欢手撕面包，一片片手撕下来感觉超好。方子来自小曼的改版，因为没有淡奶油，尝试改下结果成品很喜欢，分享给家里没有淡奶油想尝试的你们。发酵一定不能过，否则就和封面一样有直角挤出来了😂

用料

• 高筋面粉 270克
• 细砂糖 25克
• 炼乳 35克
• 牛奶 115克
• 奶粉 25克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 鸡蛋 54克/一个大鸡蛋
• 黄油 30克

纯奶手撕面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油揉到扩展，厚膜

步骤 2

加入黄油揉到完全，洞口光滑

步骤 3

直接分割三份，不醒发，直接稍稍滚圆

步骤 4

第一次擀长，长约40cm。

步骤 5

三个擀卷好

步骤 6

再从第一个卷开始擀长50cm，卷起来，卷的力度合适才能发酵的时候卷卷长的均匀。

步骤 7

第二次擀卷完成，圈圈。

步骤 8

35度，放热水增加湿度。发酵到离模具3厘米就入炉烤。

步骤 9

160/165，38分钟。我是低糖吐司盒，正常可多烤5-7分钟，根据自己烤箱和时间来。

步骤 10

切面，细腻。

纯奶手撕面包的小贴士

控制打面温度 高了用冰箱帮助降温。

菜谱创建时间：2020-06-02 10:01:22