豆腐“群英荟萃”

作者： 甲虫的厨房

用料

• 豆腐（老）
• 番茄
• 泡发的干香菇
• 肉末
• 豆角
• 白萝卜
• 蒜苗 姜末 蒜 香菜
• 小米辣（可省略）

豆腐“群英荟萃”的做法步骤

步骤 1

材料准备：豆腐切块焯水（水里加盐入味）番茄去皮切块（可不去） 茄子滚刀块，豆角略焯水以免豆角没熟透，白萝卜焯水去味，不介意也可以不焯水。泡发干香菇的水不要倒掉。

步骤 2

热锅薄油下肉末姜末，加一点点料酒，一点点老抽上色

步骤 3

加入蒜苗蒜片香菜杆翻炒

步骤 4

倒入番茄，加一勺豆瓣酱或黄豆酱。这里用的是藤椒味的黄豆酱，最近特别爱用。

步骤 5

番茄稍软，倒入茄子豆角

步骤 6

1-2勺红烧酱油。这里用的是丸庄的黑豆红烧酱油，色泽不会黑，有酱香味。

步骤 7

下萝卜片（没有也可以不要，乱炖就是有啥放啥）

步骤 8

加入泡发的香菇和香菇水，加入豆腐，两勺生抽，小半勺糖，五香粉，八角粉一点点（太多了味重，不喜欢的可以不加）我的香菇超市买的散称的，品质不太好。

步骤 9

大火开后盖盖儿转中小火焖

步骤 10

快出锅时沿着锅边淋一点点醋，加适量盐和鸡精，生蒜末，一小撮孜然粒儿，吃香菜的撒香菜，再大火收汁到理想状态。

豆腐“群英荟萃”的小贴士

喜欢土豆的可以加土豆，土豆耐熟，要早加，并且调整水量和咸淡 食材随意增减，注意耐熟的先下 建议加入番茄膏或纯番茄酱会让酸味更明显

菜谱创建时间：2020-06-02 09:02:19