印花南瓜饼

作者： 一阵疯_amjl

用最简单的材料，最简单的操作方法，成就世间美味。

用料

• 南瓜 500克（去皮）
• 糯米粉 500克
• 糖 100克

印花南瓜饼的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮除籽（皮去干净点，厚皮难蒸烂）

步骤 2

切薄片，装深盘（一定要薄，易蒸烂。深的盘子在蒸时不会进水，半个盘子浸泡在水中更易导热）

步骤 3

盘子上倒扣个碟进锅蒸（防止蒸时进水，不建议使用保鲜膜封住盘口，塑料加热于身体无益。一定要防止蒸汽进入南瓜，否则500g糯米粉不够用，先干蒸好，如果个人不喜欢太干，可在和面时再加水）

步骤 4

蒸20～30分钟后用筷子戳个洞，如入无人之境即可（时间的长短与火力和南瓜厚薄有关，如果懒但又有时间，而且有点土豪，可以整个南瓜进锅蒸～）

步骤 5

南瓜不烫手后和糖一起进搅拌机打烂混匀（其实只要去掉厚厚的瓜皮，煮烂后直接和糖混匀，待冷却后和糯米粉和面即可，前面做好就可以省略这一步了，这只是防呆）

步骤 6

南瓜泥晾凉后和面（南瓜泥一定要晾凉，另外不同品牌的糯米粉和不同的气候环境对和面有影响，以最后状态来判断和面是否成功：1、不粘手不粘盆，水多粘盆要加粉；2、成团且不干裂不易粉碎，易粉碎则需加适量水，一点点加；3、取乒乓球大小面团揉成球，易成球状，球表面不粘手、无裂痕，有点小湿润）其实懂得第三种判断方法即可😏

步骤 7

取20～30g面团揉成球后马上裹层薄薄的粉，上模具印图案（久放空气中易干，所以现做现印，如果选择直接煎着吃，成品厚度1.5cm比较理想，易煎熟而不焦，如果是蒸着吃，厚度2～3cm都没问题，模具有大小，面团重量与厚度不成关系，所以以厚度为准，重量仅作参考）

步骤 8

成品1（看成品判断面团水分是否恰当：1、花纹清晰不开裂；2、不粘模具（粘模具也可能是模具设计问题或忘了在模具上撒点粉，要懂得判断），我使用的是50g的模具，这个不一定要跟风。太暗了，忘了开灯，成品颜色是很鲜艳的，下次注意）

步骤 9

成品2

步骤 10

成品3

步骤 11

量多时可放冰箱冷冻，吃时拿出来直接煎或蒸即可

步骤 12

完工～

印花南瓜饼的小贴士

小火慢煎最好吃😏 注意事项在小括号内，敬请详阅！有不足之处愿共探讨同进步🌝

菜谱创建时间：2020-06-02 08:16:40