随性随手的经典意大利家庭面包- 「Focaccia 佛卡夏」

Name: 随性随手的经典意大利家庭面包- 「Focaccia 佛卡夏」
Ingredients: #面团; 250克高筋面粉/Tipo 00; 12克（或干酵母4克）鲜酵母; 165克水; 15克（放入面团）橄榄油; #顶部; 适量（涂抹表面和烤盘）橄榄油; 酌情意大利香料; 酌情新鲜迷迭香; 酌情橄榄; 酌情油浸番茄; 酌情片盐

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作者：大做梦

超级喜欢吃Focaccia，喜欢它油油弹弹的口感和丰富的食材搭配，它也是我学做面包后很快就尝试成功的一个新手友好的家庭面包，从此就成为了家中餐桌的常客。它的制作过程简单，不像其它欧包得长时间伺候着，随手又随心，但口味和幸福感却丝毫没有打折。每次做都很期待切开和吃到嘴里的第一口，又香软又丰盛，是我最爱的面包了，也经常用作待客的餐包，宾主尽欢。之前也写过一款类似的餐包http://www.xiachufang.com/recipe/104691329/ ，用的是天然酵种，这款Focaccia更加简单，一会儿就能吃上。更爱了。

用料

随性随手的经典意大利家庭面包- 「Focaccia 佛卡夏」的做法步骤

步骤 1

用室温水将新鲜酵母融化。 * 面团没有放盐，因为顶部食材都是咸的。 ** 面粉用的很适合烤意大利面包的Tipo 00。

步骤 2

将酵母液倒入面粉中，用刮板搅拌均匀融合，没有干粉，先不揉面，静置20分钟。

步骤 3

开始揉面，面团很湿润，先用刮板协助，揉得光滑些，再上手揉。

步骤 4

揉大约8-10分钟，倒入橄榄油，继续耐心揉入面团，大约5分钟。

步骤 5

覆盖，静置60分钟发酵。根据室温高低可酌情增减时间，发好的面团升高到原来的2倍。

步骤 6

在烤盘底部和四壁抹油，大方点儿，多抹油！小心将面团转移到烤盘中，面团中有很多气，我们要的就是这样。用手指轻轻拉扯面团到烤盘大小。 * 我用的20*20cm的烤盘，刚刚好适合。

步骤 7

用盆盖住烤盘，给面团充分的空间二发，45-60分钟。此时记得提前预热烤箱220°C。

步骤 8

45分钟后面团膨胀，填满了烤盘。

步骤 9

发好的面团表面刷上橄榄油，铺满橄榄和油浸番茄（我的橄榄和番茄是切了小块的），再撒上意大利综合香料。 * 先淋抹橄榄油，再用手指戳洞来放置食材，面团里很多气体，戳起来非常柔软，我很喜欢这一步哈哈； ** 家中常备油浸小番茄，做饭做面包做沙拉很好的搭配，可以自己做，我食谱中有； *** 家中常备意大利综合香料，就是里面有迷迭香、牛至、罗勒、鼠尾草等混合香草的，太方便了！

步骤 10