宵夜好搭档：金不换（或紫苏）炒螺

作者： zhangfeibi

宵夜，炒螺配上凉拌青瓜和冰啤酒，和家人，朋友分享快乐时光。

用料

• 蒜蓉 2瓣
• 金不换 若干
• 指天椒 1-2个
• 姜 2片
• 菜脯 若干
• 石螺 500g
• 料酒 2-3勺

宵夜好搭档：金不换（或紫苏）炒螺的做法步骤

步骤 1

最好是早上去买好螺来养着，一般都是剪好尾巴的，中间不停换水。如果是潮汕老板一般会送金不换（学名是罗勒、九层塔）。

步骤 2

食材都洗好，切好，热油，把配件都下去炒出味道。

步骤 3

倒入石螺不断翻炒，加入盐，下料酒（我一般用九江双蒸白酒）或者白酒。如果此刻干可以加一点水翻炒，不确定的朋友可以试一下石螺可不可以吸得出来，可以就关火上碟了。

步骤 4

我自己有养了一颗金不换，长势喜人都吃不过来，也可以用来炒花甲，薄壳之类，我试过用来煮鸡肉。查了百科说可以：治外感头痛，食胀气滞，腹痛，泄泻，月经不调，跌打损伤，蛇虫咬伤，皮肤湿疮，瘾疹瘙痒。好神奇的植物！

宵夜好搭档：金不换（或紫苏）炒螺的小贴士

1、如果石螺不是季节，养的时候会有白色的卵或者小田螺出来属于正常现象，不停换水可以去掉，最好吃螺是中秋节后。2、菜脯也叫萝卜干，需要提前泡水去咸。3、如果是用紫苏，把金不换替换就可以了。

菜谱创建时间：2020-06-01 23:26:27