电饭锅版酱牛肉

作者： 琉光溢彩

用料

• 牛腱 1500克
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 4片
• 花椒 一小撮
• 姜 5片
• 葱 适量
• 料酒 8勺
• 老抽 3勺
• 生抽 8勺
• 冰糖 4-5小块
• 干辣椒 3个
• 盐 适量

电饭锅版酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子用冷水泡出血水，泡3小时左右即可，中途换2次水，直至水清。

步骤 2

将泡好的牛肉冷水下锅，加入料酒和姜片，开锅后煮10分钟左右，至牛肉炒面看不到血丝，牛肉不太出沫即可。捞出后冲凉水，泡5分钟左右。

步骤 3

将牛肉从冷水中取出，放入电饭锅。另取锅，热锅凉油，下八角，花椒，姜片炒出香味后放入冰糖（如果粘锅，适量加水），然后加入生抽，老抽，加入小半碗水，放入桂皮香叶，煮开后倒入电饭煲。电饭煲中继续倒入温开水，没过食材即可。

步骤 4

电饭煲选择万能炖功能，30分钟即可（筷子可以扎透牛肉），如果想吃卤蛋，此时可以将煮熟的鸡蛋放入锅中，闷一宿。

步骤 5

取出后控干汤汁后，冷藏2小时（便于切片），汤可以用来煮面。

电饭锅版酱牛肉的小贴士

喜欢甜的可以多放两块冰糖，不喜欢的可以适量减少。

菜谱创建时间：2020-06-01 22:02:25