自制黄瓜条咸菜

作者： 朵兰的妈妈

婆婆家配方贡献出来，超级好吃，希望各位喜欢。 有了这个配方以后想吃，随时做。 就是这么简单，想吃黄瓜条咸菜的朋友可以动手了，超级简单。

用料

• 黄瓜5斤，约16根
• 尖椒半斤
• 蒜3两4头左右
• 姜3两
• 酱油，生抽750ml
• 陈醋3小勺
• 棉白糖20克
• 白酒高度56度20ml
• 食用油少许
• 盐3两
• 花椒40粒

自制黄瓜条咸菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，5cm左右长切段，再切条。

步骤 2

找出大盆容器，铺上一层切好条的黄瓜，撒一层盐。如此重复动作，直到铺好所有黄瓜条，撒上盐。

步骤 3

尖椒去籽切滚刀，铺在黄瓜条上，继续撒一层盐.（喜欢吃辣，可放一斤。也可不放辣椒，放辣椒为了提味。)

步骤 4

找出大盆容器，铺上一层切好条的黄瓜，撒一层盐。如此重复动作，直到铺好所有黄瓜条，撒上盐。

步骤 5

撒好盐的黄瓜铺平，上面压一盆水。腌制24小时。

步骤 6

捞出晾干，约大半天，如果水份太多，可以用手辅助挤压，再晾。(此处晾黄瓜图忘记拍照了。) 第六步:装入提前准备好容器(不要带水)。同步准备好辅料2-3两生姜，切薄片，3两干大蒜，约4头干蒜，切片，比生姜厚一些。铺在黄瓜条上即可。

步骤 7

此时准备好锅(干的)，倒入生抽约1.5斤(酱油看黄瓜量，酱油要超过黄瓜条，)开火，同时加入3勺陈醋和3勺绵白糖(冰糖也可以).酱油烧开，关火，晾凉后倒入装好黄瓜条的容器. 随后加入20ml的高度白酒至容器中，可提鲜。 然后准备好炒锅，加入少许植物油，加入40粒花椒，翻炒，直到出花椒香味，关火。看好锅，别糊了。晾凉后，连同花椒和油一起加入黄瓜条容器，(加油为了锁住水份，不容易坏。)

步骤 8

最后封上保鲜膜，盖上盖子，大功告成。放入冰箱。过2天就可以吃啦。

菜谱创建时间：2020-06-01 20:32:48