自制美味牛舌饼

作者： 旺萌妮

从大学开始就特别喜欢吃牛舌饼，记得第一次吃是因为当时寝室闺蜜住院，每天去陪她，路过一个糕点店，就买了几样带过去，结果吃过后再也收不住了，每次都买，后来到了北京，吃了稻香村的牛舌，味道不太一样，但是甜咸香一直没变，依然喜欢。最近自己做出来，发现原来自己也可以做，而且比之前吃到的还香，推荐给大家。我的酥皮用了椰子油，浓香的味道，流口水。

用料

• 水油皮
• 面粉 150克
• 开水 65克
• 白糖 20克
• 玉米油 40克
• 酥皮
• 低筋粉 100克
• 椰子油 50g
• 馅料
• 面粉 70克
• 黑芝麻 30克
• 花椒粉 6克
• 盐 3克
• 糖粉 25克
• 玉米油 30克

自制美味牛舌饼的做法步骤

步骤 1

水油皮所有材料混合，和成面团，面板上揉光滑

步骤 2

椰子油加热融化，加入低筋粉，搅拌和成面团备用。

步骤 3

面粉放炒锅里小火至微微变黄盛出备用，把黑芝麻放锅里同样炒熟，然后放到保鲜袋里面用擀面杖压碎。然后面粉里面加入黑芝麻、盐、花椒粉、糖粉、玉米油搅拌均匀，这一步很重要，不放麦芽糖或者蜂蜜，之前试过虽然可以黏在一起但是太硬，口感不好。

步骤 4

把水油皮面团揉匀，分成22个（可以自己设定），然后把每一个擀开，包入酥皮面团，参见图。

步骤 5

擀成如图，卷起。每个都卷一遍。

步骤 6

然后重复步骤，继续擀开，再卷起。然后如图，把两头往中间卷起，压扁，擀开。

步骤 7

包上馅儿后，压成椭圆形，根据喜欢可以刷一层蛋黄液，撒黑芝麻或白芝麻。放入烤箱170度，20分钟，中间记得加盖锡纸防止颜色太深。好了，香脆可口的牛舌饼，再也不用出去买了。

菜谱创建时间：2020-06-01 18:17:34