快手家常必备菜|虾仁炒蛋

作者： 小馒头恰恰

XX炒蛋几乎是每天餐桌上都有会的菜，这里记录一道虾仁炒蛋的做法，和普通先炒XX再炒蛋最后混一块儿炒的做法稍有区别。 做出来的虾仁更嫩滑，色泽更鲜亮。营养好吃，家常必备。

用料

• 鸡蛋 4个
• 虾仁 半碗
• 葱 一根
• #调料
• 盐
• 淀粉
• 料酒

快手家常必备菜|虾仁炒蛋的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗净剥壳去虾线，这步挺烦的，我也不喜欢弄，可以呼唤熟手（比如老公）帮忙。

步骤 2

往虾仁加1勺料酒、1/3勺盐（根据虾仁的量来），抓匀静置20分钟左右。

步骤 3

4个鸡蛋加一点点盐，打散备用。 半勺淀粉、2勺水，搅拌调和水淀粉备用。水淀粉可以让虾仁更嫩滑。

步骤 4

把油烧热，下虾大火快炒至颜色变红。虾很容易熟的，注意不要炒过熟，就不嫩了。 连汤汁和油一块捞出。

步骤 5

待虾稍微放凉一点后，连同水淀粉一起倒入鸡蛋里，搅拌均匀。

步骤 6

热锅烧油，待有烟冒出后倒入虾和蛋液。 油稍微多点没事，少了蛋容易干。

步骤 7

不要动锅，等蛋液边缘成型后，关火快速打散翻炒。

步骤 8

这里自己控制炒的时间，喜欢嫩的就早点关火少炒些时候，喜欢熟的就晚点关火多炒些时候。 等鸡蛋全部定型后，就可以盛出啦。

步骤 9

加葱花摆盘，大功告成。

快手家常必备菜|虾仁炒蛋的小贴士

盐的量啊油的量啊关火的时间腌制的时间啊等等，都是根据个人喜好来，没有固定标准。 做菜嘛，随意点儿，吃不死人。

菜谱创建时间：2020-06-01 17:23:48