孜然石蛋，煎馒头片，烧烤甘蓝一锅出

作者： 琉璃-163

前几天看到一个石蛋做法，听说非常好吃，做起来也简单，厨房小白也能轻松上手。 原料只需要用到鸡蛋和碱面，蒸好的手感是硬的，煎完表面脆脆的，内里是软的，有点煎豆腐的口感，但是味道更香。一连做了三次，宝贝们也很爱吃。煎完的锅不用刷，煎个馒头片再炒点甘蓝，再配点水果和粥，一顿简单的晚餐就做好了，真的非常方便呢！ 完整版请移步我的公众号“琉璃食铺”，第一次发菜谱，不知道只能发一分钟

用料

• 鸡蛋 3只
• 碱面 1克

孜然石蛋，煎馒头片，烧烤甘蓝一锅出的做法步骤

步骤 1

1、3个鸡蛋，加1克碱面，打散。 2、打散的蛋液过筛，过筛后去掉浮沫，静止半小时左右。静止后的蛋液呈桔红色。 3、盖上盖子或者封上保鲜膜，上锅小火蒸20分钟即可。

步骤 2

4、蒸好的石蛋，是硬的，浅绿色，有点类似皮蛋的颜色。放凉后脱模，切成小块。 5、锅中入油，将石蛋煎到四面焦黄。石蛋煎到一半的时候，把馒头片放进去，油不够的话，可以沿锅边加点油，煎到焦黄色后开始调味。 6、撒盐、孜然粒、十三香、孜然粒，炒匀出锅。 7、不用刷锅，直接加点油，将甘蓝菜放进去，加点甜面酱，撒点孜然粒，出锅。 8、切点水果，配上熬好的粥，晚餐就简简单单的做好了。

孜然石蛋，煎馒头片，烧烤甘蓝一锅出的小贴士

1、碱面放的多，蛋液颜色会深，蒸好绿色也会深。 2、过筛完的蛋液倒在耐热的容器里，容器里面可以铺上油纸，方便蒸好后脱模。 3、静置时候可以盖上盖子或者封上保鲜膜，不然表面容易结皮。 4、火大或者蒸久了，会出现蜂窝状。一点要小火蒸。 5、如果想把石蛋做的精致一些，可以打鸡蛋时候，在鸡蛋敲一个小孔，倒出鸡蛋，静置好的蛋液放在鸡蛋壳里面蒸熟，成品就是一个个鸡蛋样子的石蛋了。

菜谱创建时间：2020-06-01 16:22:01