可可爱爱，都是脑袋—卡通蛋黄酥～

作者： 丝茉茉QvQ

有一种回不去的时光， 叫童年， 虽然每个人都会长大， 但我还是希望， 你可以做久一点的小孩。 愿我们都是那个被时光偏爱的人。

用料

• 水油皮
• 猪油 125克
• 水 130克
• 糖 70克
• 盐 1克
• 中筋面粉 360克
• 油酥
• 低筋面粉 140克
• 猪油 65克
• 内馅
• 咸蛋黄 20个
• 自制绿豆沙 500克
• 造型
• 各色果蔬粉 紫薯粉，红菜头粉，南瓜粉，菠菜粉，巧克力粉，竹炭粉
• 粘合剂
• 面粉 少许
• 热水 少许

可可爱爱，都是脑袋—卡通蛋黄酥～的做法步骤

步骤 1

水油皮材料都放入厨师机中，揉到能拉出膜即可，然后室温醒发半小时。油酥和成团备用。 方子可以做20颗蛋黄酥，我的油酥一共210g，水油皮共765g。 油酥分成20份，每份10.5g，水油皮分20份，每份20g。剩下的365g水油皮，分团，加入各色果蔬粉备用～ 取一块水油皮裹入油酥，滚圆。

步骤 2

把步骤一的面团摁扁，用擀面杖从中间压一下然后擀平。

步骤 3

全部杆完，卷成小卷后，用保鲜膜封好，醒20min。

步骤 4

在把卷卷摁扁，杆长，继续卷成卷卷～

步骤 5

馅料：蛋黄喷上高度白酒，入锅蒸8min去腥，千万别烤出油，半熟就行！绿豆沙+蛋黄，一共35g，滚圆备用。

步骤 6

取一个小卷，两头向中间折，摁扁，杆成圆片，包入馅料，收口朝下，全部包好，盖上保鲜膜备用。ps：圆皮不要擀太大，最后用虎口慢慢收口，这样底部的皮子不会过厚，也会收的很好看。

步骤 7

恭喜你到这步了，此时的你已经包好了20个蛋黄酥胚子了！而本菜谱的精华部分，才刚刚开始！上图是我包的20个造型～大家可以模仿着来，彩色水油皮一定要擀的薄薄的，再覆在蛋黄酥上～

步骤 8

粘合剂：热水+面粉=稀一些的面糊。上面的鼻子，眼睛，耳朵等等配饰，用小刷子粘上一些粘合剂，再粘到蛋黄酥上，这样烤的时候才不容易脱落！

步骤 9

嘻嘻～这是都包好的小可爱～有些没有画五官～等烤熟之后，再用色素笔画。

步骤 10

烤箱175度，预热十分钟，把蛋黄酥放中层，上层放一个烤盘，防止蛋黄酥上色，烤50分钟。烤完再焖20分钟左右。ps：入锅你的蛋黄酥，拿出来以后皮开始皱了！不要惊慌！不要无措！赶紧放回烤箱，再加烤十分钟，烤的过程中，你会发现皱的皮子慢慢复原了～皮子会皱，说明没烤透，一定要烤透，造型才会好看！

步骤 11

啦啦啦～都烤好了，很可爱吧～颜色会浅一些～但依旧貌美～

步骤 12

给蛋黄酥注入灵魂的一步：用色素笔画眉眼～

步骤 13

维尼小熊系列～

步骤 14

line系列+可爱小粉熊～

步骤 15

无脸男～呱呱～小柴犬～

步骤 16

摆个圈圈～

步骤 17

都很好看，颜值都高，一一露露脸～

步骤 18

装入盒子，打包带走～大家六一快乐啦～

可可爱爱，都是脑袋—卡通蛋黄酥～的小贴士

本方子耗时较长，建议大家上午包完酥，用保鲜膜盖好，吃个午饭，休息一会，再开始塑形～毕竟包造型，更费功夫～

菜谱创建时间：2020-06-01 13:10:39