夏日降火之苦瓜焖鸡

作者： 北美小点

夏天来了，难免上火。时令果蔬最能体现应季应食用的食物，苦瓜便是夏天必备。 这个做法会去掉苦瓜的部分苦味，而且其他食材并不会被苦瓜的苦味所影响。 因为我喜欢吃鸡腿肉，所以用鸡腿肉代替了鸡肉。

用料

• 苦瓜 一根
• 鸡腿 4只
• 竹笋 少许
• 葱 一根
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 海鲜酱 1勺
• 糖 一勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 适量
• 小米辣 3根
• 老抽 少量
• 生粉 少量

夏日降火之苦瓜焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁块洗干净，加入盐、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒腌制。

步骤 2

苦瓜去瓤，去得越干净越能减少苦味。然后切块。锅里煮水，水开后加入苦瓜，一勺盐，和少量食用油，焯水一分钟后捞出。

步骤 3

姜切片，蒜拍扁，葱白切段，葱叶切葱花，小米辣切丁，笋切片。

步骤 4

锅里热油，爆香姜片蒜瓣。如果喜欢辣味比较重的口味，可以在这个时候放入小米辣。

步骤 5

然后放入鸡肉，大火猛炒。

步骤 6

炒至鸡肉变色后，放入葱白、小米辣、糖、蚝油，继续大火猛炒，炒两分钟。

步骤 7

锅里加入适量的水，差不多能没过鸡肉的量，然后放入苦瓜和竹笋。大火焖煮。

步骤 8

水煮开后，捞出浮沫。

步骤 9

水开后，加入适量糖、老抽。可以在这时候试试味道然后根据自己喜好调味。

步骤 10

大火收汁，撒上葱花，装盘。

菜谱创建时间：2020-06-01 12:02:59