来一锅小龙虾778！

作者： 绝色妍

天一热，就想来一锅小龙虾配着啤酒，惬意人生不容错过！

用料

• 小龙虾2-3 斤
• 啤酒 1000毫升
• 姜若干 片
• 蒜 1整个
• 香叶3-4 片
• 八角1 个
• 大葱半 根
• 陈皮1小撮
• 白芷一小把
• 草果 2个（切开去除内部的籽）
• 小茴香 1小把
• 王守义金牌十三香粉
• 青花椒1小把
• 红花椒1小把的一半
• 酱油 勺
• 郫县豆瓣酱1大勺
• 盐 克
• 糖 克
• 油300-500毫升

来一锅小龙虾778！的做法步骤

步骤 1

把所有的香料放在漏勺内略微冲洗，然后浸在自来水中慢慢逼出香气。

步骤 2

处理菜场里买来已经去头去虾线的小龙虾，拿刷子刷刷头，刷刷身体，刷刷钳子，刷刷肚子，洗香香了更健康哈。

步骤 3

小龙虾先过一遍油。 小龙虾沥干水分，在锅内倒入300-500毫升油，当油温到180度左右（手放在油上方感觉比较热，筷子插入油有气泡产生）倒入小龙虾，炸至虾壳泛红即可控油捞出，不可油炸时间太长，小龙虾肉会变老。

步骤 4

沥干一直浸泡着的香料，用厨房纸巾尽量吸干香料的水分。

步骤 5

锅内留底油，开小火，倒入沥干水分的香料，放入蒜粒，姜片，大葱，不停翻炒至香气扑鼻，舀一大勺郫县豆瓣酱入锅继续翻炒，炒出红油后加入1000毫升啤酒，加十三香粉，加生抽，加盐，糖调味。

步骤 6

啤酒煮开后，放入小龙虾，盖上锅盖用中火焖煮10分钟即可。

步骤 7

熄火后让虾再在锅里焖一会儿入味。 味道真的太好了，满屋飘香，简直就是忍不住的吮指原味虾啊😄

来一锅小龙虾778！的小贴士

1.必须用啤酒。 2.香料就用我用的这几种，再加其他的会味道没有这个正点。如果对某几种香料不熟悉，问菜场里的店家，要啥有啥。 3.我这个配方不太辣也不算麻，爱吃辣的可以再加辣椒粉。 4.经过浸泡的香料一是更干净些，二是更可以激发出香料的香气。

菜谱创建时间：2020-05-31 23:21:29