蜂蜜脆底小面包（手揉）

作者： 淡然_45fm

大宝爱吃面包，家里没有面包机，为了孩子，手揉！ 配方可做28*23的11寸长方形方盘一盘！

用料

• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 1个（去皮50克）
• 盐 3克
• 糖 30克
• 蜂蜜 30克
• 酵母 4克
• 牛奶 180克
• 黄油 30克
• 白糖（脆底） 40克
• 白芝麻（脆底） 20克
• 蜂蜜（出炉刷面） 适量

蜂蜜脆底小面包（手揉）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，糖，盐，放一起搅匀，然后放入一个鸡蛋，蜂蜜，酵母，用筷子搅拌至接近无干粉状态！

步骤 2

放至案板上，借助刮刀，用手推揉，此时的面团有些粘，要用些耐心，我大至揉了有8分钟，揉成光滑的面团，此时还有些粘手，但还行！

步骤 3

加入软化好的黄油，像搓衣服那样搓揉，直至黄油揉进面团里！现在开始摔打，摔打几下，揉一揉面团，摔打几下，揉一揉面团，反复此动作，大概用了15分钟！

步骤 4

把揉好的面团用手整理好，放进面盆里，用保鲜膜盖住在室温下发酵一个小时，用手指蘸点面粉轻按面团，面团不塌陷，表示一发好了！

步骤 5

将已醒发好的面团取出，用擀面棍推开面团排气，然后再折叠三次再用擀面棍推开排气，均匀分成10个小面团，揉圆盖上保鮮膜松弛20分钟！

步骤 6

取一个小面团，用手轻轻按扁，用擀面棍擀成一个椭圆形！

步骤 7

两边对折，两头压薄，卷起来！

步骤 8

从中间用面刀对切！

步骤 9

切面沾点水，再沾上砂糖和白芝麻的混合物！

步骤 10

摆放在抹了玉米油的烤盘里！

步骤 11

我的烤盘是不粘的11寸长方形烤盘，所以用料刚好摆上一盘，有大概每个33g左右的20个小面包！

步骤 12

我是直接放在烤箱里二次发酵，底部放一碗热水，中途换两次热水，直到发到原来的两倍大左右！烤箱不通电，不通电，不通电！也可放微波炉里发酵，步骤和放在烤箱里一样！

步骤 13

二发好后在表面涂抹鸡蛋液！我是上下火180度预热烤箱，大概预热了十分钟，把烤盘放进烤箱倒数第二层，我的烤箱里有四层，所以放的是倒数第二层，上火180度不变，下火调置210度，时间30分钟！各家烤箱温度不一样，请自行酌情处理！

步骤 14

当当当，时间到出炉，满层飘香，取出烤盘，在面包表面抹上一层蜂蜜，我的蜂蜜比较稀，所以是直接涂抹！如果蜂蜜稠，那就1：1调好蜂蜜水涂抹表面！

步骤 15

抹完蜂蜜后倒扣在晾网上，哇塞，看着是不是很有儿时的记忆！冷却后就成脆底面包，香香甜甜脆脆，好满足！

蜂蜜脆底小面包（手揉）的小贴士

这是适合我手揉的方子，并不代表适合每个人！ 甜味本人觉得还可以，喜甜的可在配料里适当增加白糖！ 发酵好排气时如果觉得有些粘，可以在案板上适当放些玉米油！ 本方子不一定适合每个人的口味，十人九不一，所以请别吐槽！ 本记录是为了不忘记配方所写！

菜谱创建时间：2020-05-31 23:10:43