卤牛肉—承包一周的蛋白

作者： 雪小宁

酱牛肉简直是我一周带便当餐的福音，我一般会买两斤牛腱子，周末炖煮好，放置冰箱；工作日直接切片吃，或者用炖煮牛肉汤汁加入各种配菜，都是非常方便，让带饭也变得非常简单。 而且自己做得好吃又健康😊，快来一起做吧~

用料

• 牛腱子 1000克
• 【调料1】组合
• 大葱 1根
• 姜 6-7片
• 蒜 5瓣
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 干辣椒 5个
• 花椒 15-20粒
• 【调料2】组合
• 生抽 4汤勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺

卤牛肉—承包一周的蛋白的做法步骤

步骤 1

1.处理牛腱子：提前将牛腱子泡在水中30分钟，析出血水；将牛腱子切大块，我切成了拳头大小； ❤️小帖士：如果牛腱子在冰箱冷冻放着，最好解冻是提前一天晚上，把它放在冷藏室，这样解冻不影响肉质口感

步骤 2

2-准备调料和做一壶热水：可以在跑牛腱子时，将调料拿出准备好，并且做一壶热水，稍后炖煮食用； 将大葱切段，姜切片，将调料1东西准备齐全，放在盘子里；

步骤 3

3.可以先将调料2都放在手边，如果怕烹饪时来不及，也可以先分别倒出来放在调味小碟子里。

步骤 4

4-焯牛腱子：冷水入锅，放入3片姜去腥，当水煮开后，再煮3-5分钟，有沫沫正常，将牛腱子捞出后用热水涮下就可以。

步骤 5

5-炖煮:起锅热油，放入到调料1组合，中火炒香后，倒入2勺生抽翻炒，倒入牛腱子再次翻炒，倒入调料2，加入热水，需要水盖过肉； （小贴士：如果后面想用汤煮牛肉面，或者做炖菜，可以适当多一点水）

步骤 6

6-大火等汤沸腾后，转中火炖煮30分钟，停火焖30分钟，方便汤汁入味，而后再小火煮1-1.5小时，当筷子能轻松插入肉中，就好咯。

步骤 7

纹理清楚，透着牛肉香味

卤牛肉—承包一周的蛋白的小贴士

1.我使用的是珐琅锅，相对焖煮肉的时间是1.5-2h，如果使用高压锅的话，时间会更短些； 2.焖煮过程中，停火半小时，是为了汤汁入味；如果是高压锅可以省去； 3.存储方式：将肉和汤汁分别放在不同的盒子中，根据吃的时间，如果三天内可食用放在冷藏室；三天吃不完放在冷冻；保持食物的新鲜哈。 4.吃方式：我一般会在牛肉汤汁中加各种蔬菜及豆制品（白菜、粉皮、小油菜、冻豆腐、豆皮等），变成牛肉炖菜，简单便捷；当然直接切牛腱子肉片，加热即可吃；

菜谱创建时间：2020-05-31 21:44:20