大 盘 鸡🐔

作者： 壮壮_

😂之前在阿丹炒面吃完丁丁炒面后，自己个儿研究出了丁丁炒面。后来去牛街吃完永永大盘鸡后，一直研究不出来，不甘心呀。终于，今儿研究出来了。哈哈哈。关键：要用那种漫山遍野跑的土🐔，漫山遍野跑的…

用料

• 漫山遍野跑的土鸡 半只
• 土豆 2个
• 青红椒 各1个
• 洋葱 半个
• 干辣椒 2个
• 料酒 3勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 葱 半根
• 蒜 4瓣
• 姜 4片

大 盘 鸡🐔的做法步骤

步骤 1

1、土鸡切块，加入料酒、生抽、葱，腌1-2小时。蒜和姜切碎，分别放入两个碗中，各加入半碗清水，静置。其他材料如图切好备用。

步骤 2

2、冷锅冷油放入3小勺白砂糖，小火不停搅动，开始变黄冒泡后，快速放入鸡块。注意：小心油花飞溅，被烫到。

步骤 3

3、放入鸡块后一直翻炒。

步骤 4

4、炒到鸡块泛黄后，加入适量料酒，继续翻炒。

步骤 5

5、加入干料、葱段、干辣椒和姜水，继续翻炒。大火翻炒5-10分钟后，加入热水，水要盖住鸡块。

步骤 6

6、小火慢炖，炖到鸡肉8成熟(拿根筷子能轻松戳进肉里)，放入土豆，继续小火炖。

步骤 7

7、打开锅盖，看土豆熟了，并且汤不多后，放入之前准备好的青红椒和洋葱。

步骤 8

8、翻炒几分钟后，放入扯面，把肉、菜、面搅和匀，然后倒入之前准备好的蒜水，再翻炒几分钟。

步骤 9

8、放点鸡精，搅和匀，OK，出锅！

大 盘 鸡🐔的小贴士

1、🐔最好买土鸡。 2、鸡肉提前腌一下，不要焯水，直接炒更嫩。 3、炒糖时一定注意火候，不能炒糊。

菜谱创建时间：2020-05-31 20:46:05