日式生吐司，软到不行，太好吃了😋

作者： 朵喵喵_

超级好吃，赞一个 原方(姗胖胖)用料可做450克吐司盒1个 我用了60x60x60三能小吐司盒8个

用料

• 【汤种面团】
• 高筋面粉 10克
• 水 40克
• 【主面团】
• 高筋面粉 250克
• 海盐 3克
• 细砂糖 25克
• 新鲜酵母(或干酵母） 9克(或者3克)
• 炼乳 15克
• 牛奶 165克
• 黄油 25克

日式生吐司，软到不行，太好吃了😋的做法步骤

步骤 1

先把10g面粉和40g水混合，小火加热，不停搅拌

步骤 2

搅拌成这种状态

步骤 3

像猪油状，放凉备用

步骤 4

主面团除黄油以外的材料放入厨师机桶（包括汤种面团）

步骤 5

材料低速搅拌成团

步骤 6

继续中高速搅打

步骤 7

揉到这种粗膜状态

步骤 8

加入室温软化好的黄油

步骤 9

低速搅拌到黄油全部吸收

步骤 10

继续中高速揉出手套膜

步骤 11

取出面团揉光滑后放入干净的容器，盖保鲜膜，28度左右温度发酵60分钟左右

步骤 12

发酵到两倍大小

步骤 13

取出排气平均分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 14

擀成牛舌状卷起

步骤 15

盖保鲜膜继续松弛15分钟

步骤 16

再次擀卷

步骤 17

卷好的面团一次放入模具中

步骤 18

放在36-38度，湿度70-80的环境中发酵到7分满（图上的稍微发过了点，拷出来就是四四方方的直角，如下图），200度预热哦，我这边烤箱上下200度20分钟，放在中下层

步骤 19

举个栗子：这个就是二发稍微满了点的效果

步骤 20

这个7分满烤出来的效果，这款比较软

步骤 21

太软太好吃了😋 ，无限制作

菜谱创建时间：2020-05-31 18:55:50