杨梅干——保存鲜美的初夏（杨梅汁）

作者： 秋天与面面

我执着于将各式水果做酱保存，到了杨梅的季节改变了套路，因为钟爱九制杨梅，酸酸甜甜的爱不释口，于是尝试自己做点杨梅干。

用料

• 杨梅 100克
• 冰糖 100克
• 水 适量
• 白糖 10克左右
• 柠檬 1个

杨梅干——保存鲜美的初夏（杨梅汁）的做法步骤

步骤 1

杨梅用盐水浸泡15分钟后洗净

步骤 2

锅中加入洗净的杨梅、冰糖、半个柠檬和没过杨梅的水，开中火煮开转小火。

步骤 3

煮的过程中杨梅会逐渐变小，当杨梅不会再变小时就煮好了。 这时把多余的水倒出，晾凉后就是一杯不错的杨梅汁，可以根据自己的口味加入糖和柠檬汁。

步骤 4

这时可以根据口味加入剩余的柠檬汁，因为喜欢酸味重些，就把剩余的柠檬汁都加进去了。小火翻拌收汁，注意翻拌的时候小心不要把杨梅碰碎。

步骤 5

最后放入不沾的烤盘里，在烤箱里先用160℃烤半小时，取出翻个，再用150℃烤半小时左右即可。 每个烤箱的温度都不同，最后还是要看成品的实际情况，可视情况增减时间。

步骤 6

最后烤成这样就行了。

步骤 7

晾凉后，加入10克左右的砂糖摇匀。

步骤 8

装密封盒里，冷藏保存就好了。

步骤 9

2斤的杨梅，成品用特百惠800ml的盒子，装了大半盒。

菜谱创建时间：2020-05-31 16:40:01