香辣卤一切随意发挥的卤牛肉

作者： 不是木木

用料

• 牛里脊或牛腱子（小朋友吃建议牛里脊） 800克左右
• 姜 1只
• 大葱 1根
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 花椒 2勺
• 桂皮 1块
• 干辣椒 4个
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 胡辣椒沫 1小勺
• 料酒 4大勺
• 冰糖 4大块

香辣卤一切随意发挥的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块入冷水泡出血水，大约泡3小时以上，一小时换一次水

步骤 2

冷水入锅加入葱段，姜块，4勺料酒煮开，煮出浮沫，捞出，入冷水洗净放凉备用

步骤 3

准备卤料，葱切大段，姜切块，微辣干辣椒4个，香叶5个，花椒2勺，八角3个，桂皮1块，全部放入碗中

步骤 4

洗净的牛肉块入锅，倒入上一步的卤料，加入一勺豆瓣酱，生抽2勺，老抽1勺，冰糖4大块，在倒入冷水没过食材

步骤 5

开大火煮开后转中火继续煮一小时以后，转小火继续煮一小时后关火，不开锅盖继续焖，让牛肉持续入味

步骤 6

出锅，香辣好吃！

步骤 7

剩下的卤汁可以继续卤藕、土豆、豆腐、熟鸡蛋等各种你想卤的一切

菜谱创建时间：2020-05-31 15:59:47