柠檬清蒸黄花鱼

作者： 食物界的探索家

蒸鱼操作简单，而且蒸这种方式对鱼的营养价值破坏小，所以今天午餐和大家分享清蒸黄花鱼。

用料

• 黄花鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 12片
• 蒸鱼豉油 1勺
• 盐 3勺
• 蒜 5瓣
• 料酒 3勺
• 高度白酒 3勺
• 柠檬 1个
• 生抽 2勺
• 油 3克

柠檬清蒸黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼清理干净后，打花刀，在花刀处和肚子里抹上盐。肚子里装上切好的葱丝姜丝蒜瓣这些，用牙签扎紧，之后鱼两面倒料酒和高度白酒生抽腌制半小时。半小时后，倒掉腌制的汤，在鱼的花刀处填满姜丝，摆盘，将柠檬汁淋满鱼身，上锅蒸15分钟。

步骤 2

蒸好的黄花鱼取出，倒掉盘里的汤汁，在鱼身上倒蒸鱼豉油，之后撒一层葱姜蒜的细丝，浇上热油。

步骤 3

找几片柠檬装饰鱼盘，柠檬清蒸黄花鱼就做好了。

柠檬清蒸黄花鱼的小贴士

1.黄花鱼的肉质很嫩，处理鱼时候要小心，不要撕破鱼身，不然往里面装调料或打花刀时候就不好操作。 2.肚子里装满葱姜蒜后，用牙签封好，不然调料这些会露出来。 3.料酒，高度白酒和柠檬都是去腥的。 4.蒸15分钟就好，时间长了鱼的肉质会变老的。

菜谱创建时间：2020-05-31 15:06:18