红豆放入平时蒸米饭的水量,放入高压锅中40分钟,不用提前泡豆子。趁热用勺子把豆子压碎,然后放入搅拌机中打碎到这个状态,放入不粘锅中开始中火炒,要不停的搅拌,不然会冒泡,中途放入白糖和玉米油。
炒到这个状态就可以了,红豆沙开始粘在一起,说明好了。如果做红豆酥,就炒的稍微硬一点,做面包可以稍微软一些不要太干。糖和油根据自己的口味放吧。我不喜欢太油,所以放了两小勺。糖可以多放一些,做面包,豆沙甜一些,口感比较好。
在煮豆沙的时候就可以开始和面了。面粉 酵母 白糖 鸡蛋 牛奶,放在一起开始搅拌,牛奶要边揉面边添加,揉成很软的有些粘手的状态就好了,开始发酵。在面粉发酵的同时开始炒豆沙。
豆沙炒好后,看一下面团的发酵状态,是这种很多孔的状态,说明发酵好了。面团很软很黏手,手上抹油,揉面团,分成七个等份。
豆沙也分成七等份,面团包豆沙,然后擀成长条状,斜切几下,卷成卷。
放入烤箱,180℃ 30分钟。我这个造型没整理好,也没有刷一层鸡蛋液。但是口感特别好,很香甜,很柔软。