麻婆豆腐

作者： 材烹食说

对比传统的麻婆豆腐，有着相对柔和的口味

用料

• 豆腐 300克
• 豆瓣酱 1勺
• 猪肉 100克
• 小米椒 4个
• 老抽
• 米醋
• 白砂糖
• 红薯淀粉
• 料酒
• 香油

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

备好材料。

步骤 2

豆腐切块(我这里切大了些，可以更小点)，冷水下锅，焯一下，去除豆腥味。取出备用。

步骤 3

猪肉剁馅，我这里用的是猪通脊，如果有点肥膘会更香，加入少许料酒腌制。小米椒切碎，豆瓣酱剁碎。

步骤 4

肉馅下锅炒至翻白，下豆瓣酱炒香。

步骤 5

下豆腐，小米椒略微炒一下。加水至没过豆腐为准。加入老抽，米醋，白砂糖。

步骤 6

炖煮过程中勾一碗水淀粉。

步骤 7

汤汁收至三分之一时，开始勾芡。水淀粉分两次勾，效果更好。

步骤 8

关火，淋少许香油，装盘。

菜谱创建时间：2020-05-31 13:21:24